Hoje, 28 de setembro, Martin Berasategui, o famoso 3 estrelas basco, inaugura seu Martin Restaurant, em Xangai. No momento exato em que este post é escrito (6:22 da manhã no Brasil), ele anuncia no seu twitter: “Desde Shanghai, llegó el día D, la hora H, estamos a punto de caramelo, inauguramos nuevo restaurante AHORA, ¡Garrote!”
Mas ele não é de maluquices aventureiras. Além da precaução que tomou (conta no seu blog ter experimentado -até a exaustão- como reproduzir alguns clássicos de sua cozinha fora do habitat natural das receitas) escolheu uma cidade historicamente mais cosmopolita.
O restaurante fica num casarão chamado Ville Rouge, antiga mansão francesa do tempo do “mandato europeu” na cidade, em 1921.
Ostras japonesas, carne de boi e cordeiro da Austrália e porco chinês manterão, segundo ele, o padrão. E promete que uma de suas marcas registradas, o delicioso “ostra com clorofila de agrião e maçã verde”, super clássico que nunca saiu de cardápio em suas casas, estará lá, idêntico, “mas matizado pelo país”.
Se conseguir a proeza, Berasategui demonstrará que comida viaja e que é possível dar uma de Marco Polo na rota inversa. Façanha digna de um Tintin de Lasarte, a pequena aldeia próxima a San Sebastian, seu quartel-general.
