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Restaurantes e Bares

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Eudes Assis abre casa no litoral

O chef Eudes Assis abriu no começo desta semana o Taioba, que mistura bufê, restaurante e rotisseria em Camburi, litoral norte de São Paulo. O espaço é mais informal do que o Seu Sebastião, restaurante que Assis comandou em Maresias há oito anos. Mas continua com o propósito de fazer cozinha caiçara.

11 fevereiro 2015 | 18:31 por redacaopaladar

Aqui ele serve sugestões tradicionais que levam ingredientes da região, como bolinho de taioba e azul-marinho, peixe ensopado com banana verde preparado na panela de ferro – custa R$ 42, o prato mais caro da casa.

O menu, que pode mudar com ingredientes da estação, tem também opções como o casadinho de manjuba, feito com camadas do peixe espalmado e pirão de camarão, depois empanado no fubá e frito. Servido no almoço e jantar, o prato feito caiçara (R$ 22) tem peixe do dia empanado, arroz de taioba, pirão, banana e fruta-pão cozida.

Para sobremesa, doce de banana com creme inglês e merengue italiano. Entre as bebidas, 12 rótulos de vinho, todos abaixo dos R$ 100.

 

Litorâneo. Arroz de marisco faz parte do cardápio. FOTO: Luna Garci/Divulgação

Prateleiras acomodam aperitivos, pratos e molhos para atender quem quiser levar a comida para casa. Entre as opções, chips de batata-doce e massas como ravióli de abóbora com siri e alho-poró. Receitas como moqueca de abadejo com camarão podem ser pedidas sob encomenda.

Ficou com água na boca?

Antes de comandar o Seu Sebastião, Assis estagiou no Fasano e, mais tarde, estudou na escola de gastronomia francesa Le Cordon Bleu.

SERVIÇO | Taioba

Onde: Rua Tijucas, 55, Sertão do Cacau. Camburi. São Paulo

Tel: (12) 38650-2846

>>Veja a íntegra da edição do Paladar de 12/2/2015

Ficou com água na boca?