Alguns novos pratos entram em cartaz na Hospedaria na próxima quinta-feira, 16 de março. O destaque é o arroz de polvo (foto), que o Paladar provou em primeira mão, combinação de técnicas com incrível resultado: o polvo é cozido sous-vide (a vácuo), refogado na manteiga e por fim tostado no char-broiler antes de ser misturado ao arroz com salsinha de tempero suave e picles de tomate (R$ 55).
Foto: Patrícia Ferraz|Estadão
SERVIÇO
HOSPEDARIA
R. Borges de Figueiredo 82, Mooca Tel.: 2291-5629 Horário de funcionamento: 12h/15h e 19h/23h (sáb. e dom., até 16h; fecha seg.)