Batizado de Projeto SEM, em referência ao fato de o chef estar atualmente sem restaurante fixo, o restaurante pretende servir jantares informais, “sem teto, sem luxo, mas com foco na comida”, explica o chef.
No ùltimo Paladar Cozinha do Brasil, Julien falou de sua pesquisa com dry-age. FOTO: Daniel Teixeira/Estadão
O primeiro jantar acontece no dia 6 de agosto, próxima quinta-feira. O valor de R$ 150 dá direito a uma sequência de cinco pratos, incluindo a degustação de lombo bovino no osso com 100 dias de maturação a seco. A bebida não está inclusa no valor, mas os comensais podem levar o próprio vinho – não há cobrança de rolha – e também haverá venda de bebidas no local. A água será gratuita.
Projeto SEM 6 de agosto, quinta-feira, 20h30 Rua Medeiros de Albuquerque, 97, Vila Madalena Valor: R$150 Reservas:reservas at julienmercier.com