Nos próximos dias 26 e 27 , você poderá ouvir o tilintar do encontro afiado entre as facas dos sushimen Paulo Morais, português, e Tsuyoshi Murakami, brasileiro. Além disso, poderá se deliciar com suas receitas.
A reunião do primeiro sushiman português, do restaurante luso Umai, e do chef do Kinoshita marca o início do Dueto de Chefs, do Festival de Sabores de Portugal. A programação extensa de jantares e degustações, que acabam em junho de 2013, faz parte do ano de Portugal no Brasil.
Paulo Morais. FOTOS: DIVULGAÇÃO
O Festival, que visa atualizar a imagem lusa por aqui e reiterar os laços que há tanto tempo unem esses dois países, tem no âmbito gastronômico a proposta de revelar as origens portuguesas nas receitas brasileiras. Ao mesmo tempo, dá abertura para novas descobertas de identidades das duas nações.
No primeiro “duelo” entre Morais e Murakami promete muita inovação e ousadia. Paulo Morais, depois de muitos anos de dedicação ao sushi, abriu espaço na sua cozinha para uma cultura pan-asiática. Mas aposta, também, em influências vietnamitas, indianas, chinesas e tailandesas. Já Murakami traz para o embate os conceitos da Kappo Cuisine, união entre a alta gastronomia japonesa e o atrevimento dos chefs nipônicos. Seus pratos são elaborados à base de ingredientes raros e sazonais e são servidos imediatamente após o preparo.
Tsuyoshi Murakami.
Para participar do jantar, é necessário reserva. Ela pode ser feita pelo site (www.portugalsabores.com) ou pelo telefone do restaurante Kinoshita, 3849-6940. O valor por pessoa é R$ 480.
1 – Sea Food Dream (foto) Camarão e polvo sumisso
2 – Otsukuri com sabores de caldeirada
3 – Sashimi Moriawase Sashimi com os melhores peixes do dia
4 – Novilho grelhado com chutney de abacaxi e nuvem de foie gras
5 – Kappo Tonkatsu Panceta de porco crocante
6 – Dentó to atarashi sushi
7 – Yuzu Anmitsu Frutas, azuki e sorvete de vanilla com perfume de yuzu
8 – Chá e pasteis de nata
SERVIÇO – KINOSHITAR. Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição. Tel.: (11) 3849-6940. Almoço: 2ª a 6ª, das 12h às 15h; sáb., das 12h as 16h. Jantar: 2ª a sáb., 19h à 0h.www.restaurantekinoshita.com.br