A semelhança com a mesa de bar, entretanto, termina na reunião em volta da mesa. As avaliações não serão filosofia de botequim e nem papo-cabeça dos cervachatos – isso é uma promessa.
As provas serão feitas às cegas e as opiniões dos degustadores registradas numa ficha – depois da prova, os três discutem até chegar a um veredicto. Se você quiser repetir o ritual em casa, faça o download e imprima nossa ficha de degustação, que está no fim deste texto.
Esta primeira degustação, comandada pelo repórter do Paladar Daniel Telles Marques, teve como convidados a sommelière Kathia Zanatta, do Instituto da Cerveja, e Ronaldo Rossi, da Cervejoteca, ambos juízes experientes em concursos de cerveja pelo País. Confira os resultados.
Entre o sabido e o novato
Cervejas brasileiras do estilo light lager, produzidas por cervejarias de médio porte e vendidas em supermercados, são o tema da prova desta semana. A escolha tem uma explicação simples, é o estilo mais consumido no Brasil. Elas são fáceis de beber e combinam com diversos pratos, como você pode conferir nos comentários ao lado. Ao todo, sete cervejas na categoria foram provadas: Therezopolis Gold, Colorado Cauim, Bamberg Pilsen, Baden Baden Cristal, Paulistânia Lager, Opa Bier Pilsen e Cerpa Export. As cinco melhor avaliadas estão comentadas ao lado. As outras duas foram descartadas.
Cerpa Export Origem: Brasil Preço: cerca de R$ 5 (355 ml) Bem leve, com amargor, corpo e sabor neutros. Recomendada para quem busca cervejas suaves e pouco encorpadas. Vá lá, percebe-se também alguma doçura. Os defeitos são discretos. Aromas: pão, herbal e os indesejáveis álcool e manteiga. Sabores: doce e ácido, com redundância do pão. Vai bem com: frango grelhado
Paulistânia Origem: Brasil Preço: cerca de R$ 8 (600 ml) Tem corpo marcante, levemente adocicado. O lúpulo aparece discretamente no amargor, equilibrado com leve doçura. Aromas: pão, herbal e um quê picante. Leve odor de solvente e metal. Sabores: adocicado discreto, amargor evidente, mas sem a marca do lúpulo. Vai bem com: salada de folhas verdes
Bamberg Pilsen Origem: Brasil Preço: cerca de R$ 14 (600 ml) Bem leve, de amargor médio e prolongado, provavelmente causado por leve oxidação. Corpo denso para o estilo. Fácil de beber e sem falhas graves. Aromas: pão e biscoito discretos, mas também leve e indesejável fermento. Sabores: amarga e levemente adocicada. Pão e herbal. Vai bem com: Petiscos fritos de boteco
Baden Baden Cristal Origem: Brasil Preço: cerca de R$ 15 (600 ml) Começa com um amargor discreto e não dura muito na língua. Ao fim, estimula a salivação. É limpa e discreta, com acidez e doçura equilibradas. Aromas: pão, um pouco (bem pouco) de banana e floral discretíssimo. Sabores: amargor discreto, doçura suave. Preza pelo equilíbrio. Vai bem com: churrasco caseiro, com cortes usuais
Colorado Cauim Origem: Brasil Preço: cerca de R$ 11 (600 ml) Cor, corpo e espuma fazem bonito no copo. No nariz, o cheiro de manteiga e milho cozido podem desestimular a pedir mais uma garrafa. Aromas: pão, biscoito e o indesejável ranço de manteiga. Sabores: doce, ácida, seca e com um pouco de amargor residual. É bem carbonada. Vai bem com: churrasco em casa com amigos
FICHA DE DEGUSTAÇÃO
Clique na imagem para ampliá-la.