A saída de André Mifano do restaurante Vito foi anunciada há uma semana. De lá para cá, ele já tem na cabeça exatamente o quer: abrir um novo restaurante em que possa fazer tudo aquilo que não podia fazer no Vito.
Os sócios não queriam mudar o rumo do restaurante, Mifano queria ousar. “Não quero ter mais a bandeira italiana nem qualquer bandeira, quero fazer um restaurante mais de produto que de técnica, mas, claro, fazer meus fermentados, embutidos”. O projeto ainda não tem data para sair do papel. Por enquanto, ele busca investidores.
André Mifano no Paladar Cozinha do Brasil de 2014. FOTO: Felipe Rau/Estadão