O que mudou desde que El Celler foi eleito o melhor do mundo? Basicamente a dificuldade de fazer reservas… e a nossa rotina matinal, que agora inclui entrevistas, fotos, e-mails…
Qual a importância do prêmio? Este prêmio é efêmero, a lista muda toda hora, mas ele tem uma coisa importante que é prestar um grande favor à cozinha de um território, é um reconhecimento, que desperta a atenção para a cozinha da nossa região.
Qual a parte que mais gosta em sua cozinha? De estar lá, todos os dias. Gosto mais da cozinha salgada e especialmente durante o outono, que chega com os cogumelos, as carnes de caça, as trufas… É inspirador.
O que está acontecendo de importante na gastronomia atual? Como tendência, é a vez da culinária da América Latina, que se apresenta potente, com todos os seus produtos. Como momento, há uma evolução social na gastronomia, os cozinheiros nunca foram tão bem formados e preparados.
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