Dividida em dois pratos, a pequena degustação brinca com texturas, sabores e temperaturas. A primeira composição vem com fatias de melancia e melão marinadas, macarons de limão e frutas vermelhas que derretem na boca, pedaços de laranja cristalizada e copinho de geleia de maracujá com emulsão de chocolate.
Em outro prato estão variações com chocolate: creme, sorvete e musse. “A ideia foi trabalhar com a magia desse ingrediente”, conta o chef. A sobremesa-degustação custa R$ 59 e inclui duas taças de espumante Chandon Brut Rosé. O único problema? O namoro terminar em briga pela última colherada.
Vipiteno – R. Manoel Guedes, 85, Itaim Bibi, 3476-1881