O Michelin tradicionalmente divide os restaurantes em três categorias: os listados, os BIB gourmands (restaurantes que oferecem boa relação de qualidade e preço) e os estrelados, que são avaliados com uma estrela, duas ou com a cotação máxima de três estrelas (são apenas 111 pelo mundo).
FOTO: Reprodução
A avaliação brasileira seguirá os mesmos critérios usados nos outros 23 países onde circula. São eles: qualidade dos produtos, técnicas de preparo, harmonia dos sabores, personalidade e regularidade da cozinha.
A classificação dos estabelecimentos brasileiros foi feita por inspetores estrangeiros. A publicação será bilíngue (português-inglês).