Seis casas concorrentes e doze sushis na disputa. E com quatro votos, o eleito foi o sushi de lula do Shin-Zushi. Feito com com ingredientes nobres e rigor profissional, o vencedor da categoria Sushi combina apuro visual, tradição e sabor.
O Shin-Zushi também concorreu com o sushi de pargo. As outras casas na disputa eram Kinoshita (atum com foie gras e ovas de bacalhau com ovo de codorna), Aya (cavalinha marinada e anchova negra tempurá), Aze Sushi (buri com sal e limão e sardinha), Aizomê (serra e atum maguro) e Jun Sakamoto (niguiri de filé de lula e cavalinha).