Batata-doce assada com manteiga de garrafa

Name: Batata-doce assada com manteiga de garrafa
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 1kg de batata-doce (ou batata-doce roxa) inteira, com casca; 40g de sal; 80g de manteiga de garrafa; 4 colheres (sopa) de cebolinha, picada (opcional)

A receita é do chef Thiago Castanho, dos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque em Belém, e foi publicada no livro Cozinha de Origem

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento5 porções

Ingredientes

1kg de batata-doce (ou batata-doce roxa) inteira, com casca
40g de sal
80g de manteiga de garrafa
4 colheres (sopa) de cebolinha, picada (opcional)

Preparo

1.Preaqueça o forno a 200º C.
2.Lave as batatas-doces em água fria corrente e seque com papel-toalha
3.Esfregue sal por toda a casca
4.Embrulhe cada batata-doce em um pedaço de papel alumínio, depois coloque em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos ou até que estejam macias
5.Retire-as do forno e desembrulhe-as, mantendo a casca
6.Com cuidado para não queimar as mãos, aperte levemente a polpa, criando uma abertura rústica no sentido do comprimento, na parte de cima
7.Coloque um pouco de manteiga de garrafa em cada abertura e salpique com a cebolinha
8.Sirva em seguida

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