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Receitas
TQ 9222 SÃO PAULO 12.07.2013 PALADAR COLUNA NHAC Refogado de abóbora com amendoim e polenta branca fotografado na casa da nutricionista Neide Rigo. FOTO TIAGO QUEIROZ|ESTADÃOTQ 9222 SÃO PAULO 12.07.2013 PALADAR COLUNA NHAC Refogado de abóbora com amendoim e polenta branca fotografado na casa da nutricionista Neide Rigo. FOTO TIAGO QUEIROZ|ESTADÃO Foto: TIAGO QUEIROZ
Por Neide Rigo

Folhas de abóbora sabor amendoim

Aproveite as folhas para fazer esse prato surpreendente

DificuladeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento2 porções

Preparo

Ingredientes

  • 200g de folhas de abóbora com talo (escolher as mais macias)
  • 1 tomate pequeno, picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça madura, picada
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 colher (café) de pó de caril (curry)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim pura, sem sal (ou triture 4 colheres de sopa de amendoim torrado, sem casca, e dilua em um pouco de água)

Preparo

  • 1.Antes de picar as folhas já lavadas, tire as fibras do talo e das nervuras, puxando com uma faca. Enrole as folhas e pique em fatias de 0,5 cm.
  • 2.Coloque numa panela as folhas lavadas e picadas, o tomate, a pimenta, a cebola, o caril, o sal e a água. Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até a verdura estar macia com algum caldo. Junte a pasta de amendoim e misture. Deixe voltar a ferver e desligue o fogo.
  • 3.Sirva com arroz ou polenta de milho branco. Para fazer a polenta, use fubá de milho branco, encontrado em mercados municipais. Despeje ainda quente em tigelas pequenas ou xícaras untadas com óleo. Espere amornar e desenforme.

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