O coração de bananeira é uma iguaria ainda desconhecida por aqui, tem sabor e textura parecidos com o palmito, amarguinho e delicioso
DificuladeMédio
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento1 porção
Com usos parecidos aos do palmito, o coração de bananeira tem gosto amarguinho, mas delicioso. Saiba mais.
Ingredientes
1/2 xícara de suco de limão
2 corações de banana
2 xícaras aproximadamente de leite integral
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de queijo duro ralado (canastra, serro...)
Preparo
1.Ponha dois litros de água numa bacia com o suco de limão e lave o
coração de banana. Tire as camadas externas, até chegar ao miolo.
2.Separe as flores encontradas e jogue-as na água com limão.
3.Corte o coração em fatias deixe na água por 2 horas. Escorra em peneira de plástico.
4.Ponha as fatias e as flores numa panela, de barro ou inox, cubra com água limpa e leve para ferver. Escorra transfira para outra bacia de água fervendo ferva por mais dois minutos. Se estiver amargo, repita.
5.Escorra e ponha numa frigideira que vá ao forno. Cubra com o leite, tempere e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
6.Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva como acompanhamento.
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Foto: Neide Rigo|Estadão