Molho de mostarda e mel. Foto: Karsten Moran/NYTIngredientes
- 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem (90 ml)
- 2 colheres (sopa)de vinagrede vinho branco (30 ml)
- 2 colheres (sopa)de água (30 ml)
- 1 colher (sopa) de mostarda à l’Anciènne (com grãozinhos)
- 1 collher (sopa) de mel
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
- 1.Numa vasilha, mexendo com um batedor de arame, misture o sal, o vinagre, a mostarda, o mel e a pimenta. Bata até ficar homogêneo e acrescente o azeite em fio contínuo, até emulsionar.
Foto: Taisa Sganzerla/ Estadão | EstadãoDe laranja e vinagre de jerez
Se você está querendo dar mais vida para sua salada de mix de folhas, o molho de laranja do é uma boa pedida. Areceita completa você vê aqui.. Foto: Taisa Sganzerla/ Estadão | Estadão
Foto: Taisa Sganzerla/ Estadão | EstadãoDe blueberries
Para a sua salada de folhas verdes ganhar mais cor, o molho de blueberries do chef Carlos Siffert é a saída perfeita. O preparo é simples e, se quiser, ainda dá para complementar o prato com bacon torrado e frutas.Confira a receita.. Foto: Taisa Sganzerla/ Estadão | Estadão
Foto: Tadeu Brunelli/ Estadão | EstadãoGeleia cremosa de cupuaçu com pimenta
Geleia também pode ser molho de salada! E essa, ensinada pela chef Tânea Romão, no 9º Paladar Cozinha do Brasil, tem um segredo: é só misturar duas colheres de compota da fruta com a mesma quantidade de azeite e limão.Veja como preparar.. Foto: Tadeu Brunelli/ Estadão | Estadão
Foto: Karsten Moran/ NYT | EstadãoDe iogurte e dill
Esse molho fica ótimo para as saladas de agrião. Tente montar o prato com ovos cozidos picados, salmão defumado ou camarão cozido.Veja a receita.. Foto: Karsten Moran/ NYT | Estadão
Foto: Felipe Rau/ Estadão | EstadãoDe cebola e curry
Não existe salada que não possa ser complementada depois dessa receita da Martha Holmberg, publicada no livro “Modern Sauces”. Na coluna Prato do Dia, a editora Patrícia Ferraz ensina ainda a usar o molho como uma maionese caseira, numa salada de frango e maçã.Confira a receita.. Foto: Felipe Rau/ Estadão | Estadão
Foto: Taisa Sganzerla/ Estadão | EstadãoCremoso, de queijo roquefort e salsão
Esse é um molho de sabores mais intensos. Queijo, limão e salsão. Acompanha bem saladas verdes e fica ótimo com lascas de frango. A receita é de Carlos Siffert epode ser conferida aqui.. Foto: Taisa Sganzerla/ Estadão | Estadão
Foto: Luis Simone/ Divulgação | EstadãoDe mostarda e mel
Acidez da mostarda e o doce do mel se equilibram perfeitamente. Combina com saladas de verdes tenros e folhas amargas como radicchio, frisée e escarola.A receita você confere aqui.. Foto: Luis Simone/ Divulgação | Estadão
Foto: Fernando Sciarra/ Estadão | EstadãoOriental
O molho oriental funciona em saladas de legumes grelhados e também sobre carnes frias. É feito com vinagre de arroz, mirin, óleo de gergelim, molho de soja, gengibre fresco e pimenta dedo-de-moça.A receita pode ser vista aqui.. Foto: Fernando Sciarra/ Estadão | Estadão
Foto: Taisa Sganzerla/ Estadão | EstadãoPesto de Salsinha
Esse clássico combina com uma salada simples de tomates ou pode até complementar uma salada caprese.Confira como é feito.. Foto: Taisa Sganzerla/ Estadão | Estadão
Foto: Taisa Sganzerla/ Estadão | EstadãoDe laranja e vinagre de jerez
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Para a sua salada de folhas verdes ganhar mais cor, o molho de blueberries do chef Carlos Siffert é a saída perfeita. O preparo é simples e, se quiser, ainda dá para complementar o prato com bacon torrado e frutas.Confira a receita.. Foto: Taisa Sganzerla/ Estadão | Estadão
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O molho oriental funciona em saladas de legumes grelhados e também sobre carnes frias. É feito com vinagre de arroz, mirin, óleo de gergelim, molho de soja, gengibre fresco e pimenta dedo-de-moça.A receita pode ser vista aqui.. Foto: Fernando Sciarra/ Estadão | Estadão
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