Por Redação Paladar

Peito de peru enrolado com presunto cru

Name: Peito de peru enrolado com presunto cru
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 peito de peru; 10 fatias de presunto cru; 25g de manteiga; 1 colher (sopa) de azeite para pincelar; 4 colheres (sopa) de azeite para dourar os filés; 1 xícara de vinho branco seco; 10 folhas de sálvia; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Aprenda essa deliciosa receita natalina com Patrícia Ferraz

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Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento6 porções

Preparo

Ingredientes

1 peito de peru
10 fatias de presunto cru
25g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite para pincelar
4 colheres (sopa) de azeite para dourar os filés
1 xícara de vinho branco seco
10 folhas de sálvia
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

1.Abra o peito de peru e faça dois filés. Coloque-os sobre uma tábua, cubra com filme plástico e bata para achatá-los.
2.Tire o filme plástico, tempere os dois lados dos filés com o sal e a pimenta-do-reino. Pincele com o azeite de um lado. Reserve.
3.Coloque em uma vasilha pequena a manteiga em temperatura ambiente e a sálvia bem picada e misture.
4.Passe uma camada generosa da manteiga sobre cada filé e em seguida distribua as fatias do presunto cru sobre eles.
5.Enrole os filés, sem apertar muito. Amarre com um barbante ou prenda com palitos.
6.Aqueça o azeite em uma panela grande, com tampa, e doure os rolinhos de filé, virando para dourar de todos os lados. Quando já estiverem corados, adicione o vinho na panela e deixe cozinhar por 10 minutos, virando algumas vezes.
7.Retire da panela e deixe esfriar. Corte em rodelas em espessura média e sirva.

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