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Tadeu Brunelli|Estadão
Tadeu Brunelli|Estadão

Quiabada

Essa receita foi ensinada por Marcelo Corrêa Bastos na aula "Quiabo, jiló e chuchu" durante o 9º Paladar Cozinha do Brasil

por Redação Paladar

Preparo

1Derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha, mexendo até dourar bem. Adicione o caldo de legumes e continue mexendo sempre com um batedor de arames até que o roux se dissolva completamente.
2Em uma panela grande, doure ligeiramente os quiabos e acrescente, nesta ordem, em intervalos de 30 segundos, mexendo: a cebola roxa, o alho, o pimentão, o caldo e os tomates cerejas. Tempere com sal e pimenta e junte o molho, misturando tudo.
3Finalize com as castanhas picadas e o coentro e sirva.

 

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