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Receitas
Cheesecake de Romeu e Julieta - com cream cheese.Cheesecake de Romeu e Julieta - com cream cheese. Foto: Alex Silva/Estadão
Por Redação Paladar

Cheesecake de Romeu e Julieta

Saboreie a clássica combinação em forma de torta

DificuladeFácil
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento8 porções

Preparo

Biscuit

Ingredientes

Biscuit madeleine:
  • 60g de acucar
  • 1 ovo
  • raspa de 1 limao
  • 13g de leite
  • 63g de farinha de trigo
  • 2g de fermento quimico
  • 3g de suco de limao
  • 25g de manteiga derretida
25g de mel Geleia de goiaba:
  • 150g de goiabada
  • 100 ml de agua
3g de gelatina incolor sem sabor Creme de queijo:
  • 70g de leite
  • 160g de cream cheese
  • 200g de creme de leite batido em ponto de chantilly
  • 2 gemas
  • 55g de acucar
4g de gelatina incolor sem sabor Goiabada:
  • 1 goiaba cortada em fatias finas
  • 250 ml de agua
  • 150g de acucar

Preparo

  • 1.Bata o acucar com o ovo e a raspa de limao. Incorpore aos poucos, alternando, o leite, o mel, o suco de limao e a manteiga derretida. Por ultimo ponha a farinha de trigo e o fermento quimico.
  • 2.Despeje tudo em uma forma de 20 cm de diametro untada e asse a 170 C por 15 minutos. Reserve.

Geleia
  • 1.Leve a goiabada e a agua ao fogo ate dissolver. Incorpore a gelatina hidratada.

Creme de queijo
  • 1.Aqueca o leite, derreta a gelatina hidratada no leite quente emisture no cream cheese.
  • 2.Faca uma calda com o acucar e umpouco de agua a 120ºC e incorpore na gema, batendo sempre.
  • 3.Misture as gemas no cream cheese e o creme de leite batido.

Goiaba semiconfit
  • 1.Ferva a agua com o acucar, desligue o fogo e despeje essa calda na goiaba fatiada e reserve por 24 horas.

Montagem
  • 1.Corte o biscuitem dois no sentido horizontal.
  • 2.Em um aro de 20 cm de diametro coloque uma fatia de biscuit, depois a geleia de goiaba, mais uma fatia de biscuit e o creme de queijo, leve a geladeira ou freezer ate que fique consistente.
  • 3.Desenforme e decore com as fatias de goiaba semiconfit.

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