Sopa de castanhas

Name: Sopa de castanhas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 300g de castanhas portuguesas sem casca; 400 ml de caldo de vegetais; 100g de cebola picada; 400 ml de leite; 100 ml de creme de leite; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 100g de cogumelos frescos (shimeji ou shiitake); Folhas de salsinha; 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

A sopa é receita da chef Clo Dimet

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento6 porções

Preparo

Ingredientes

300g de castanhas portuguesas sem casca
400 ml de caldo de vegetais
100g de cebola picada
400 ml de leite
100 ml de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de cogumelos frescos (shimeji ou shiitake)
Folhas de salsinha
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Preparo

1.Doure a cebola em uma panela média e junte as castanhas. Cubra com leite e caldo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, até que as castanhas fiquem macias.
2.Bata no liquidificador e corrija sal e pimenta. Reserve.
3.Doure os cogumelos com azeite e sal em uma frigideira. Reserve.
4.Enfeite cada prato com uma colher de cogumelos frescos e folhas de salsinha, na hora de levar à mesa. Sirva fria ou quente.

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