Esta sopa gelada, servida em copo, é uma simpática maneira de começar uma refeição num dia de calor. O único cuidado é prepará-la pelo menos duas horas antes de servir, para dar tempo de esfriar e gelar bem. Em temperatura ambiente, ela perde metade da graça. Depois dela, uma boa salada e uns frios ou uma carne fria completam o jantar de verão. Sommelière recomenda:
Para acompanhar esta sopa de pera, a sommelière Daniela Bravin recomenda o L’Altérité do Domaine Des Maisons Brûlées (R$ 103,95, na loja virtual da Saint Vin Saint, saintvinsaint.com.br e 3846-0384). Esse simpático espumante do Vale do Loire, produzido a partir de Cabernet Sauvignon, é repleto de frescor, tem boca enxuta e delicioso creme.