Suco artesanal de tomate

Name: Suco artesanal de tomate
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Yield: 15110
Ingredients: 8 kg de tomate italianinho; 3g de manjericão fresco; 4g de tomilho fresco; 3g de sálvia fresca; 180 ml de shoyu; 1 colher (chá) açúcar refinado

Puro ou no bloody mary, esta receita do bartender Spencer Jr., do Frank bar, tem muito mais sabor que as versões prontas

DificuladeFácil

Tempo de preparoReserve um tempão

Rendimento15110 porções

Preparo

Ingredientes

8 kg de tomate italianinho
3g de manjericão fresco
4g de tomilho fresco
3g de sálvia fresca
180 ml de shoyu
1 colher (chá) açúcar refinado

Preparo

1.Asse os tomates com as tampas cortadas e as ervas até ficarem bem passados.
2.Escorra os tomates, misture-os num blender com o restante dos ingredientes e bata até homogeneizar.
3.Coe numa peneira até sobrar só as sementes.
4.Porcione (110 ml cada porção), sele a vácuo e mantenha na geladeira. Vale por 7 dias.

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