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Com avanço da vacinação, bares lançam novas cartas e coquetéis

Balcão do Giba

Drinques para fazer em casa

Com avanço da vacinação, bares lançam novas cartas e coquetéis

Conheça as novidades dos balcões do Vigga Bar e o do Koya88

24 de setembro de 2021 | 15h40 por Gilberto Amendola

Olá, amigos, todos bem?

Com o avanço da vacina e a volta cuidadosa aos bares, algumas casas começam a renovar suas cartas. Podemos encontrar bares apresentando cardápios novos ou adicionando drinques ao menu já existente. Hoje, vamos falar dos dois casos, com o Vigga Bar e o Koya88.

Vigga Bar

Aberto durante a pandemia, o Vigga acaba de lançar uma carta de seis coquetéis criado por Guilherme Ferrari e inspirados na história de São Paulo. Vamos conhecer três deles:

– Sotaque
Aperol temperado com pimenta biquinho, pimentão tostado, coentro, louro, cachaça e uísque. O coquetel que entrega tudo o que o próprio nome promete. Gui Ferrari conseguiu traduzir em sabores a babel de sotaques de uma cidade como São Paulo. Surpreendente uso do Aperol. Atenção para o papel da pimenta biquinho e do pimentão tostado. Um dos grandes coquetéis de 2021.

Sotaque, do Vigga Bar. Foto: Karol Fircelly

– Ostello
Leva grappa, averna macerado em grãos de café torrado e vermute tinto. Ostello significa hospedaria em italiano. Aqui, a conversa é com a Itália – principalmente por meio da grappa (destilado italiano de uvas feito na Itália). Aliás, seria legal experimentar mais drinques com esse destilado. Aperitivo e digestivo, Guilherme sugere que o Ostello seja consumido no início ou no fim de uma sequência de coquetéis. Eu comecei por ele e não me arrependi. Sabor e potência.

– Adoniran
Combina Campari com beterraba, vermute seco, Appleton Spiced rum e ácido málico. Homenagem ao compositor e cantor que melhor traduziu o espírito de São Paulo, Adoniran Barbosa. Aqui, um coquetel clássico como o Adonis transforma-se em Adoniran. Apesar da referência ser o Adonis, o Adoniran é perfeito para quem é fã de negroni.

Adoniran Foto: Karol Fircelly

 
O Vigga fica na Rua Bacaetava, 186, Brooklin

Koya88

O Koya88 não trocou a carta inteira, mas acrescentou ótimas novidades ao menu. Por lá, os coquetéis são do bartender Thiago Pereira. Vamos conhecer 3 deles:

– Shin-Chan
Gim Mar, saque Ozeki, camomila, limão-siciliano e yuzu. Minha sugestão para começar a noite no Koya, leve e um pouco azedinho. Tem um pouco de mar, um pouco de praia.

Drinque Koya88. Foto: Thales Hidequi

– Nigai
Com jerez, Campari com umê, Amaro Scarlatti APTK e licor de yuzu.  Aqui, estamos no território do negroni – mas em um mergulho mais fundo. Gosto muito do papel do jerez neste tipo de coquetel. Destaque também para o amaro da APTK.

Drinque Nigai. Foto: Thales Hidequi

 
– Rice Old Fashioned
Combina bourbon Jim Beam Black, genmaicha, calda de laranja, Angostura aromatic e de laranja. Um old fashioned com genmaicha (que é um chá verde com arroz integral torrado). Ótimo coquetel com uma bela combinação. Se você gosta de old fashioned não pense duas vezes. Pode pedir sem medo.
 

Ah, esse blog não costuma falar de gastronomia, mas se você estiver no Koya experimente alguma coisa do Chef Thiago Maeda. Sugestões? O atum e o arroz frito de polvo são imperdíveis.

O Koya88 fica na Rua Jesuíno Pascoal, 21, Vila Buarque.

Notícias do universo da coquetelaria

Alzira
Acaba de ser lançada a Alzira, cachaça produzida em Torrinha, na Fazenda Basalto, pelo casal de chefs Celinha Miranda Mattos e Gustavo Della Colletta Mattos. Cachaça leve, refrescante,  disponível em 3 rótulos com ilustrações coloridas e lúdicas.

Beefeater Botanics
Chega agora ao mercado o novo rótulo Beefeater Botanics, opção com menos teor alcoólico, sem glúten, sem adição de açúcar ou aromas artificiais. Trata-se da aposta da marca para a nossa primavera.

Aberlour 14 Y.O
O uísque Aberlour 14 Y.O., da Pernod Ricard, acaba de ser lançado no Brasil. O uísque é vencedor de diversos prêmios internacionais, incluindo a  medalha Double Gold no International  Wine & Spirits Competition 2020.

Daki
A Daki, aplicativo de mercado 100% digital e que faz entregas em domicílio em  até 15 minutos, com frete grátis, preparou promoção especial para o final de semana Gin Beefeater de R$ 109,90 por R$ 15, um desconto de 88%.  A venda com o valor promocional, válida para compras acima de R$ 100, somente nesta sexta-feira (25) e sábado (26), das 11h às 20h,  limitada a uma garrafa por CPF. Para receber o desconto, basta adicionar a bebida ao carrinho e a dedução do valor é feita automaticamente.

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