Entrevista com Leandro Santos, vencedor do Bar Aberto, reality de coquetelaria

Olá, amigos, todos bem?

Seguimos respeitando os limites impostos pela pandemia, privilegiando a nossa saúde (e a dos outros).

Mas hoje chegamos com coisas bonitas!

Como foi bonita a vitória do Leandro Santos no primeiro reality show de coquetelaria em TV aberta...

Bonita também é o nome de uma nova casa do Itaim...

A luta do Cabíria para se manter durante a pandemia...

E a volta da beleza de uma competição como o World Class.

Mas vamos começar com nosso papo com o campeão do Bar Aberto, primeiro reality show de coquetelaria na TV aberta, comandado pelo bartender Márcio Silva.

Entrevista Leandro Santos, digital influencer (@mussumalive) e campeão do Bar Aberto

Antes do papo, um pouquinho da história do Leandro...

Técnico me mecânica de formação, ele trabalhava com inspeção veicular em 2007. "Eu ficava em uma filial de uma empresa de inspeção que tinha um computador com internet e muito tempo livre. Era o dia inteiro olhando sites, blogs e etc..", contou.

Em 2008, quando o mundo começou a falar sobre o Twitter, Leandro resolveu criar um perfil na rede. No início, sem muito amigos e seguidores, costumava falar para ninguém. "Mas nessa mesma época começaram a surgir os perfis fakes de humor, como o perfil do Victor Fasano, Nair Belo, Hebe Camargo...Achava legal porque os seguidores sabiam que aquilo era fake e mesmo assim se divertiam", disse.

Então, Leandro resolveu criar um perfil fake, mas, como tinha medo de processos, optou por homenagear uma personalidade que já não "estivesse mais entre nós". "Na época, eu ouvia muito Originais do Samba (grupo que Mussum participou antes mesmo de fazer sucesso como humorista nos Trapalhões). Por isso, decidi criar um fake do Mussum - onde fazia piadas como se fosse o próprio Mussum comentando coisas da atualidade", falou.

Em meados de 2009, as agências de publicidade começaram a procurar o Leandro para que ele fizesse postagens pagas - algo bem comum nos dias de hoje, mas que, naquela época, ainda era uma novidade (estamos falando de um período pré-influenciadores).

"Poxa, daí saquei que dava pra ganhar dinheiro com isso. Chegou o momento em que ganhava mais com twitter pago do que com o meu salário de inspetor. Meu impulso era largar o trabalho e viver só disso, mas fiquei 'meio assim' porque naquela época o Orkut estava morrendo. Então, decidi fazer meu site e blog, tudo para ser dono do meu próprio conteúdo", disse.

Em 2010, Leandro lançou o site Bebida Liberada, onde misturava humor e bebida.

Mas o tempo passou e veio o hype do Youtube. Não demorou para que ele sacasse que estar naquela plataforma também era importante. "Pesquisei muitos vídeos no YouTube sobre coquetelaria. Vi os profissionais que eram chamados de burro nos comentários e recebiam críticas porque colocavam 30 e não 45 ml de tal bebida, por mexer 3 e não 4 vezes com a colher bailarina... Entendi, logo, que eu precisava fazer um canal deixando claro que eu não era profissional, mas mostrando que se eu posso fazer em casa, qualquer um poderia fazer também", lembrou,

No início, os vídeos eram mais sérios e compenetrados. Mas, Leandro, morador do Jardim Sapopemba, extremo leste de São Paulo, experimentou colocar no ar os vídeos em que as coisas não saiam como ele havia planejado.  "Eu começava a gravar os vídeos  e passava um carro tocando funk, tinha o som do vizinho usando uma furadeira... Eu não conseguia gravar! Achei que não daria para usar nada. Mas, quando fui olhar o material, achei engraçado. Deu certo. Deu certo lá em 2013 e continua dando certo até agora."

Agora, a nossa entrevista:

Como você foi parar no Bar Aberto?

Um amigo viu uma postagem Convite em que uma mulher procurava pessoas que não eram profissionais, mas que gostavam de coquetelaria. Marquei meu nome na postagem, recebi uma ligação e começamos a trocar ideias.  Tudo isso foi antes da pandemia. Depois, quando veio o convite, pensei, poxa, não estou fazendo nada, vou topar...

O que fez de você o vencedor desse reality?

Acho que consegui entender sobre coquetelaria durante o jogo. Sabe, existe o 'Mussum Alive' que faz drinques no YouTube, que é basicamente eu sendo eu mesmo. Quando fui para o reality, eu fui muito inseguro.  Pensei em um reality de coquetelaria como uma parada glamurosa, chique, coisas que não tinha atingido nos meus vídeos... No primeiro e segundo episódios do programa, eu não fico nem entre os piores e nem entre os melhores. Eu não tinha encontrado meu lugar no jogo. No terceiro episódio, decidi arriscar, falar das coisas que falo normalmente. Além do drinque e dos ingredientes, mostrar minha personalidade no drinque. Para sair como vencedor, tive que ser eu mesmo.

Você trouxe a periferia, quebrando aquela coisa da coquetelaria como um club vip... 

Minha visão de coquetelaria é democrática, coquetelaria é pra todo mundo. Eu sempre vi servirem nos botecos o rabo de galo, o bomberinho... A coquetelaria sempre existiu em toda a sociedade. O que eu tento fazer é mostrar, para quem não tem acesso aos ingredientes mais difíceis, que é possível se divertir em casa. A minha ideia sempre foi facilitar o acesso das pessoas.

Com quais coquetéis você ganhou o programa?

Na final, ganhei com dois coquetéis,  o Olho de Tigre, inspirado na música do Djonga, que fala sobre racismo. E o Resistência, que levanta um chamado sobre as pessoas que resistem, como minha mãe que também resistiu.  Ela, que veio do interior da Bahia e criou um filho sozinha. Foi uma homenagem para ela...A gente fala sobre resistência, mas pensa muito no agora. A gente esquece de quem já passou por isso, quem já caminhou para que a gente pudesse correr hoje.

Uma final com a Nathiaga foi bastante emblemático, não é?

Todo o programa foi uma quebra de paradigma. Quando vi que tinham quatro pretos entre 10 competidores, vi que era uma honra participar desse projeto. Foi uma honra ser uma disputa preta na final. A Nathi é demais. Quero muito ser amigo dela e colocar ela em tudo o que puder colocar. Essa final foi uma vitória mesmo antes do último drinque. Quando dei conta de que éramos nós na final, achei que o programa já estaria bem ganho seja lá quem de nós dois levasse o primeiro lugar.

Como você enxerga a questão da representatividade no mundo da coquetelaria?

Na verdade, as pessoas na periferia, nos fluxos e rolês já consomem e gostam de mostrar que podem consumir boas bebidas. A questão, na minha opinião, é trazer os negros e a periferia para a representatividade da mídia. Gostaria de ver propaganda de bebidas representando esse consumidor - que existe e consome os produtos.

O programa foi gravado antes do assassinato do caso João Alberto, que foi brutalmente assassinado em um Carrefour de Porto Alegre...

Sim. E espero que essa participação sirva para abrir os olhos para o movimento negro e antirracista. É muito importante falar sobre racismo. E não só as pessoas pretas, mas as pessoas brancas também precisam falar.

Mas voltando a questão da representatividade...

Você vê poucos bartenders e mixologistas pretos famosos ou na mídia. A falta de representatividade está no bar, mas não só.  Eu, que trabalho com internet, também percebo a pouca representatividade de influencers negros no mercado digital. Os influenciadores pretos, tem número, mas não fecham tantos trabalhos como os influenciadores brancos. Em uma pesquisa recente descobriram que os influenciadores pretos recebem menos por trabalho do que os brancos. A gente precisa mostrar e expor isso.

Você é um cara que no Twitter sempre dá sua opinião sobre os mais diversos temas, vai continuar assim?

Falo das minhas posições políticas,  falo sobre o movimento negro... Quando comecei eu não falava, eram apenas brincadeira. Mas, nas eleições de 2018, aconteceu um fenômeno: falei mal de um político e comecei a receber ofensas racistas. Depois desse acontecimento, senti necessidade de postar mais sobre essas questões. Durante o programa,  fiz uma postagem falando de política e fiquei bolado. Será que vai dar problema... ? Não deu. E continuei postando.

Como foi gravar o programa na pandemia?

Antes de gravar, fizemos testes de sangue e covid-19. Ficamos confinados durante uma semana no hotel. Eu, que não saia de casa por ter mãe idosa, me senti bem cuidado.

E a relação com o apresentador e bartender Márcio Silva durante o programa? Rolou mesmo aquelas broncas?

Eu entrei como um aluno entraria em uma sala de aula. Toda crítica,  usei como aprendizado. Durante o programa, de forma consciente, aplique técnicas que aprendi ali, com o Márcio. Perto de profissionais como o Márcio, você tem que aproveitar para aprender e não para debater.

Você é um frequentador de bar?

Adoro. Gosto muito do SubAstor, do Espaço 13...

Qual seu coquetel preferido?

Gosto dos refrescantes, que podem levar qualquer base alcóolica. Gosto dos drinques que podem ser tomados em um churrasco, por exemplo. Gosto de gim tônica, uísque sour, caipiroska...

Ih, caipiroska foi polêmico...

(Risos) Aí deixo com os profissionais. Como amador, não me meto...(risos)

E como vai ser daqui pra frente?

Como já trabalho com redes sociais, eu pretendo usar esse impulso para produzir mais. Só que vou tentar profissionalizar meu conteúdo. Eu aprendi muito durante o programa. Quero recomeçar de uma forma mais profissional. Quero continuar ensinando as pessoas a fazer drinques fáceis, mas de um jeito mais profissional. Quero recomeçar de um jeito melhor.

Sua relação com bebidas alcoólicas sempre foi saudável?

Depois do vídeos no YouTube, passei a entender a questão de que beber menos é beber melhor...Não tem necessidade de beber muito para se divertir.

Aprenda a fazer em casa o coquetel finalista do Leandro Santos, o Resistência:

Ingredientes 2 folhas de hortelã 3 amoras 50 ml Beefeater london dry 20 ml xarope de açúcar 1:1 50 ml água de coco Ginger Beer

Modo de preparo

Em um mixing glass com gelo, adicione a dose de gim, xarope de açúcar, amoras maceradas, hortelã e água de coco. Mexa até gelar o copo. Coe para um copo baixo com gelo e complete com ginger beer. Finalize com uma fatia de limão desidratado.

Inauguração: Bonita Bar e Cozinha

O Itaim Bibi acaba de receber uma casa nova, o Bonita Bar e Cozinha. Com inspiração cubana, o lugar tem 420 metros quadrados, teto retrátil e um espírito arejado.

"A casa tem uma pegada cubana. Viajei e trouxe mais de 3 mil fotos de Havana. Montei um mosaico com essas fotos e mostrei para a arquiteta que fez o projeto (Maria Clara Spyer). Queria esse clima, essa inspiração", disse Rodrigo Toigo, sócio-fundador do Bonita Bar e Cozinha .

Se a inspiração arquitetônica é cubana, a cozinha segue outros caminhos. O destaque são as pizzas napolitanas individuais. Destaque para a pizza que leva o nome da casa, a Bonita (muçarela, ricota, mix de cogumelos, azeite trufado e broto de beterraba).

Mas aqui a nossa conversa principal são os drinques. A casa conta com uma carta assinada pelo mixologista Marco de La Roche, editor do site Mixology News. Na carta, coquetéis como Cuban OAK Fashioned (rum Bacardi Oro, Angostura, açúcar e cítrico em barril de carvalho e o French Daiquiri (rum Bacardi Superior, licor elderflower e limão tahiti).

Antes de encerrar, a  pergunta clássica precisou ser feita no caso desse novo espaço: por que Bonita Bar? "É Bonita porque fiz uma casa pensando nas mulheres. Não queria que fosse um bar com pegada masculina, como são a maioria dos bares. Não é pé sujo. Não é botequeiro. Eu queria um lugar em que as pessoas pudessem comer bem, ter conforto, que fosse decorado, mas não fosse esse glamour cafona de alguns lugares", explicou Toigo - que também é diretor da Ford Model's.

O bonita fica na Rua Clodomiro Amazonas, 142, Itaim Bibi.

Novidades: Cabíria

Os bares estão se reinventado para não morrer no meio do caminho e para vencer a crise causada pela covid-19. Algumas casas tiveram que rever seus dogmas e encontrar saídas que não estavam em seus horizontes. Neste momento, o importante é resistir - e acredito que toda resistência será recompensada no próximo ano.

Assim é a história do Cabíria, bar que nasceu com uma vocação boêmia, mas que está se transformando.

A proprietária Maria Eduarda Del Rio Pinto Lima, a Madú, contou que a casa precisou se adaptar a uma rotina mais similar a de um restaurante, com cardápios de almoço (inclusive almoço executivo - R$ 36, 90) e jantar. Para a empreitada gastronômica, juntou-se ao Cabíria o chef Marco Lofredo, do Berlusconi Trattoria.

"Com a pandemia, percebemos que o bar não se sustentava sozinho. Então, com o chef Lofredo desenvolvemos um cardápio de gastronomia italiana autêntico. O que acontece agora é que as pessoas passam mais tempo na casa, aumentando o consumo", falou Madú.

A coquetelaria, claro, não perdeu seu protagonismo. A casa investe em clássicos bem executados e em quatro drinques autorais, como o Blow-up (com uísque, limão siciliano, xarope de açúcar, Angostura, vinho rosé e licor Beirão).

O Cabíria fica na R. Cônego Eugênio Leite, 1028, Pinheiros.

World Class

Belle Époque

Jack Honey

Tanqueray Rangpur

Kits de Natal

Delivery SP, Santos e RJ

Top Cocktails