Junho também é o mês da diversidade no mundo da coquetelaria

O blog de hoje vem com o mês da diversidade nos bares, evento virtual realizado pelo site Mixology News; também vou contar um pouco sobre minha visita ao The Punch Bar e, é claro, notícias e lançamentos do mundo da coquetelaria.

Mas vamos começar pelo Mês da Diversidade no Bar no Mixology News. Você considera o bar um ambiente progressista e livre de preconceitos? A orientação sexual do bartender é uma questão para empregadores ou clientes? Esses e outros temas serão debatidos até o final de junho, durante o mês do Orgulho LGBTQIA+, nas plataformas do Mixology News.

A condução dos debates e entrevistas ficará a cargo do bartender e ativista Thomas Souza. O evento tem o patrocínio da Cointreau. "Tem quem ainda esconda sua orientação sexual para se estabelecer no mercado e não sofrer censura ou retaliação. Culturalmente, a gente sofre uma série de condicionamentos para não exercer, na totalidade, a expressão de quem nós somos de verdade.  Eu acredito que, aos poucos, com informação e educação, vamos conseguir passar por cima disso. Tenho esperança e otimismo de conseguir agir ativamente em relação a esse dilema", disse Thomas. "Já perdi muito trabalho, já recebi muito não por conta da minha orientação sexual", completou.

Entre as entrevistadas no mês da diversidade está a bartender Thatta Kimura. "Eu acho importante discutir a diversidade na nossa área. Eu sinto que os bartenders deixam de ser parte do que eles são, principalmente nas mídias sociais, por conta de ter medo de não conseguir trabalho ou ser demitidos", disse Thatta. "Eu conheço pessoas trans que trabalham em bar que não postam nada relacionados ao universo LGBTQIA+ por medo do contratante descobrir. São milhões de problemáticas que fazem a gente não falar da nossa orientação sexual. Eu mesmo já fui menos verbal sobre minha orientação", completou.

O evento também conta com convidados que não são do mercado da coquetelaria, mas que atuam, de forma marcante, no combate ao preconceito. Entre as convidadas está Larissa Sanchez  - mulher transexual, estudante de psicologia e palestrante sobre população LGBTQIA+.

" Quando se fala em bares, nós precisamos nos atentar para o consumo do álcool, que é um elemento potencializador do ego e dos desejos profundos. Neste sentido, temos uma sociedade que já está se sentindo mais livre para ser LGBTQIA+fóbica, sem medo de punições", lamenta Larissa. "A melhoria deste cenário passa pela capacitação dos funcionários do bar", disse. Segundo ela, essa capacitação significa desde compreensão para a proteção desta população até o conhecimento das terminologias e pronomes de tratamento.

"A contratação de minorias em  posição de linha de frente do bar, especialmente trans, vai  causar espelhamento e identificação social. A ocupação de espaços públicos de destaque se tornam uma esperança para outros que também podem almejar esses postos", disse Larissa.

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Entrevistas no portal Mixology News  Os bartenders confirmados são:  Thatta Kimura (SP), Maicon Onofre (SP), Lukas Siqueira (PR), Cláudio Galicia (SP), Camila Carlos (SP), Thiago Ceccotti (MG), Matheus Savastano (SP), Thomas Souza (SP), Carol Grance (SC) e Nayara Beceli (Santos).~ Live no Instagram // Influenciadores e autoridades na causa Durante os dias 21 a 25 de junho, a partir das 18:00, todas as lives acontecerão no Instagram.

21/06 -  Pedro Melo & Paloma Santos

22/06 -  Larissa Sanchez 23/06 -  Transgarçonne RJ (Breno Cruz e Duda Itajahy) 24/06 -  Coletivo Ada Coleman 25/06 -  Maite Schneider (TransEmpregos)~ Webinar no Youtube // Diversidade na Coquetelaria 28/06 - 19:30 às 21:00 Com mediação de Thomas Souza e participação de  Talita Simões (SP), Giselle Salviano (SP), Wanderson Sá (SP), João Morandi (PE), Pâmela Lopes (SC),  Duda Bonatto (SP), Romero Britto (PR), Thomas Ramos (RJ) e Chula Barmaid (SP).

Hoje, vou levar vocês para o The Punch Bar - um speakeasy com características japonesas e excelência em hospitalidade.

A casa atende apenas por meio de reservas - e somente até nove pessoas por vez.  Todos os drinques são preparados pelo próprio dono do bar, o Ricardo Miyazaki (quando puder operar com a totalidade da sua capacidade, cerca de 20 pessoas, é provável que Miyazaki conte com um bartender em sua equipe).

Shot 1 - O Pasquim Bar e Prosa acaba de lançar 8 drinques inspirados na Copa América e na Eurocopa. Todos os drinques estão disponíveis  no valor de R$29,90. O Pasquim fica na Rua Aspicuelta, 524 - Vila Madalena.

Shot 2 - A cervejaria Avós, em parceria com o site Difford's Guide,  acaba de lançar a Baltic Cognac Julep. A cerveja leva em sua composição o  Cognac Martell V.S.O.P . Trata-se de uma Baltic Porter, como aromas e sabores que remetem à melado, alcaçuz, chocolate escuro (com um leve gosto torrado) e hortelã. Parte de uma edição especial de cervejas que homenageiam coquetéis, serão produzidas apenas 130 garrafas de 330 ml e disponibilizadas no delivery da Avós ao custo unitário de R$ 69. Shot 3 - No dia 1 de julho será lançada a cachaça artesanal e sustentável, a  Cãna. Neste primeiro momento, ela pode ser comprada apenas no e-commerce da marca.  Um dos diferenciais da Cãna é sua filtragem  é feita com carvão de cascas de coco.O valor no e-commerce será de R$ 128 (750 ml). Shot 4 - A final global do 12º Bacardi Legacy ocorre na próxima semana com transmissão ao vivo (pela página oficial da Bacardi), diretamente de Londres, e em formato totalmente digital: as semifinais serão nos dias 22 e 23, e a grande final mundial, com 8 competidores, acontece no dia 30 de junho. Representando o Brasil, o finalista é o bartender Mário de Oliveira, de São Paulo ( @granmario ), vencedor da última edição, em 2019, que este ano concorre com outros 41 finalistas de diversos lugares do mundo.