Paladar

Mais do que um bar, uma ruazinha; conheça esse novo espaço na Vila Olímpia

Balcão do Giba

Drinques para fazer em casa

Mais do que um bar, uma ruazinha; conheça esse novo espaço na Vila Olímpia

O bartender Raul Dias, do Tulum Bar & Club, é quem coordena a operação do bar e ensina um dos drinques da carta para você fazer em casa

21 de agosto de 2020 | 14h37 por Gilberto Amendola

Bora, bora, para mais um balcão.

Vamos manter o protocolo, mas abusar na empolgação.

Hoje, mais uma vez, trago boas novas. Tem bar novo na praça. E dessa vez não é só um bar, é uma rua, uma ruazinha.

Ruazinha reúne restaurantes e bar. FOTO: Raul Dias

O conceito é de um espaço (uma rua) com vários restaurantes (quiosques) com estilos diferentes, como hamburgueria, pizzaria, comida asiática e outras.

Agora, claro, nosso foco é o bar.

O bar da ruazinha é coordenado pelo bartender Raul Dias (Tulum Bar & Club). “A ideia é oferecer uma coquetelaria autoral,  direcionada para cada tipo de comida que a pessoa vai encontrar nos quiosques”, contou Dias.

O projeto do Ruazinha nasceu antes da pandemia, mas a construção foi durante os últimos meses. A casa está trabalhando nos horários permitidos pela Prefeitura e com capacidade reduzida. O segundo andar, que tem como conceito uma casa na árvore (sim, tem uma árvore no meio da ruazinha), deve estar aberto em breve.
FOTO: Raul Dias
O blog chorou e o Raul Dias adiantou uma receita que você pode encontrar no bar, mas também se arriscar a fazer em casa. Trata-se do HAO, um coquetel de fácil execução, refrescante e com cerveja.
Hao
60 ml de Jack Daniel’s
25 ml de suco de limão-siciliano
25 ml xarope de açúcar
2 dashes de bitter de laranja
Cerveja IPA para completar o copo
Hao, com Jack Daniel’s e cerveja IPA. FOTO: Raul Dias
Atenção para as dicas do Raul: “Fica melhor batido, mas para fazer em casa pode ser montadinho no copo. Vai fica bom também.  Só colocar as pedras de gelo antes para dar uma diluída. E não esquecer de uma mexida no copo mesmo. Ah, se não tiver bitter de laranja em casa, você pode tirar a casca de laranja com a faca e usar o óleo de dois zests”.

O Ruazinha fica na Rua Gomes de Carvalho, 1.511.

 

NOTÍCIAS DO MUNDO DA COQUETELARIA

Shot 1 – Com o objetivo de apresentar a riqueza do Brasil e aprofundar as relações entre a comunidade de coquetelaria brasileira, o portal Mixology News  (www.mixologynews.com.br) está lançando o projeto Biomas do Brasil. O site convidou seis bartenders, cada um residentes em um bioma para participar deste projeto. “”Se pretendemos entender a cultura etílica brasileira com profundidade, precisamos buscar nos hábitos regionais as raízes da nossa história. A história está lá, é linda, mas ainda hoje poucos escolheram contá-la”, disse Marco De La Roche, editor do site e idealizador do projeto.

Os convidados são: Yvens Penna (Amazônia), Caio Bonneau (Mata Atlântica), Maurício Campos (Caatinga), Fabio Hasegawa (Pantanal), Marcelo Pereira (Pampa) e Roberto Merlin (Cerrado). A cada semana, um colunista irá escrever sobre o bioma em que reside. O lançamento do projeto será em um webinar, que irá acontecer no domingo, dia 30 de agosto, às 19h30 (transmissão pelo Zoom). As inscrições devem ser feitas pelo email contato@mixologynews.com.br.

 

Shot 2 – O Guilhotina bar, eleito um dos 50 melhores bares do mundo,  está de volta (dentro dos horários previstos pela Prefeitura e com todas as normas de distanciamento e higiene). O bar fica na Rua Costa de Carvalho, 84.

Shot 3 – O Boca de Ouro também já está aberto. A casa vai funcionar às quintas, sextas e sábados, das 18h às 22h. O bar vai receber apenas 12 pessoas por vez, em grupos de 2 pessoas, todas sentadas. Faça reservas pelo telefone e WhatsApp: 4371-3933. Delivery e Take Away continuam funcionando.

Shot 4 – A história de Johnnie Walker vai ganhar um documentário assinado por Anthony Wonke, o diretor de “Ronaldo” e “The Director& The Jedi”. O documentário “The Man Who Walked Around The World” explora o que é necessário para uma marca se tornar um ícone da cultura pop. A estreia está prevista para este ano em uma das plataformas Discovery.

 

 

Shot 5 – O Sip Lovers está lançando em sua plataforma para delivery drinques de 11 bares parceiros. Os interessados devem acessar o site www.siplovers.com.br.

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Hoje é um dia especial para o SIP ❤️ LOVERS. Depois de um árduo trabalho de logística, estamos lançando em nossa plataforma drinks de 11 bares que selecionamos para o projeto pela atenção especial dedicada à coquetelaria. ⠀⠀ ⠀⠀ Ofereceremos em pequenas doses a excelência dos coquetéis de cada bar. Você poderá provar uma amostra da criação dos bares e depois ir conhecê-los pessoalmente. ⠀⠀ ⠀⠀ Houve o cuidado da nossa parte em destacar drinques com diferentes destilados-base (como gim, tequila, bourbon, rum e cachaça) e abarcar sabores plurais, mais leves ou encorpados, em drinques autorais e também clássicos com um twist surpreendente.⠀⠀ ⠀⠀ Confira os 11 bares que terão um drinque assinado no Siplovers:⠀ @guaritabar⠀ @banqueta.bar⠀ @o.picco⠀ @imakaysaopaulo⠀ @drosophylabar⠀ @sylvesterbarsp⠀ @ipobar⠀ @benzina.bar⠀ @forno_sp⠀ @lupe.bar⠀ @cafehotelespressobar ⠀ ⠀⠀ Entre na plataforma, escolha um que mais combine com você e divirta-se!⠀⠀ ⠀⠀ 👉🏻 www.siplovers.com.br⁣⁣⠀⠀ ⁣⁣⠀⠀ #BrindeEmCasa⠀⁣⁣⁣⠀⠀ #ApoieUmBar⠀⁣⁣⁣⠀⠀ @SipLovers⁣⁣⁣⠀⠀ ⁣⁣⁣⠀⠀ Apoio: @jimbeambr⁣⁣⁣⠀⠀ ⁣⁣⁣⠀⠀ ❕Beba com moderação⁣⁣⁣⠀⠀ 🔞 Não compartilhe este conteúdo com menores de 18 anos.⁣⁣⁣⠀⠀ ⁣⁣⁣⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ #drink #drinks #coqueteis #mixologia #bartender ⁣⁣⁣⠀ #siplovers #drinkemcasa #deliverydedrinks #drinkonline #mixologiabrasileira #coquetelaria #coquetelariabrasileira #naodeixefecharaconta #sosbarestaurante #coquetéisengarrafados #coquetelengarrafado #drinksengarrafados⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀

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Shot 6 – A Easy Drinks, marca brasileira de preparados de frutas frescas para drinques,  traz para o seu portfólio mais dois drinques clássicos: Bellini e Cosmopolitan.  A caixa para Bellini (R$ 35,54) é composta por seis sachês compostos por um mix de suco de pêssego, framboesa e cranberry, que deve ser adicionado ao espumante de preferência. Já o Cosmopolitan (R$ 36,36) leva cranberry, óleo da casca de laranja e deve ser misturado à vodca de preferência.

 

Shot 7 –  Um coletivo de bartenders desenvolveu o programa Do Mato Pro Copo para o aprendizado das Pancs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) na Coquetelaria. Os criadores do projeto são Caio Bologna, Caio Bonneau, Roberto Merlin e Tom Oliveira. O primeiro evento será um webinar nos dias 31/08, 01/09 e 02/09, sempre  das 16h às 17:30h. A procura foi tão intensa que as vagas já se esgotaram. Agora é torcer para a abertura de uma próxima turma.

Shot 8 – A final da  Champions League será transmitida em alguns bares da cidade no próximo domingo. Entre as casas que irão mostrar o jogo em telão estão O Pasquim Bar e Prosa e Vero! Coquetelaria e Cozinha. Os dois locais aceitarão reservas para ocasião.  O Pasquim Bar e Prosa (Endereço: R. Aspicuelta, 524 – Vila Madalena) e Vero Coquetelaria e Cozinha (Praça dos Omaguás, 62 – Pinheiros).

Shot 9 – Após cinco meses de quarentena, o Boteco Todos os Santos, localizado na Vila Madalena -, vai retomar suas atividades ( R. Aspicuelta, 585 – Vila Madalena). 

 

Delivery SP, Santos e RJ

Dita Coquetéis

O Dita Coquetéis entrega clássicos e autorais na cidade de São Paulo. Pedidos pela DM @ditacoqueteis ou pelo cel 95148-4718.

50/25 Cocktails Co.

O 50/25 Cocktails Co. é o projeto de drinques engarrafados do head bartender e consultor de bar Paulo Ravelli  e da criadora de conteúdo digital Xan Ravelli. São garrafas de 375 ml com diversas variações de negroni e outros drinques autorais. Os pedidos devem ser feitos pelo WhatsApp (11) 94602-6313. Mais informações no Insta do projeto, @50vintecinco.

Koya

O Koya será inaugurado até o fim do ano. Mas enquanto esse dia não chega, ele está funcionando como  um projeto de coquetéis engarrafados assinados por Thiago Pereira – com drinques que em breve estarão disponíveis no site www.koya88.com.br. Além disso, ele também  oferece um clube de assinatura, em que é  possível receber mensalmente um kit com 8 garrafas com coquetéis. Os pedidos também podem ser feitos pelo Instagram, @koya88.

Homemade Coffee Drink

O Homemade Coffee Drink faz delivery de coquetéis que levam um toque de café em sua composição. Na carta, coquetéis como Boulevardier Coffe, Kingston Coffe e outros. Cada drinque sai por R$ 25. Além dos coquetéis, o serviço também trabalha com um Cold Brew (R$ 15) e charuto premium (R$ 15). Os pedidos devem ser feitos pelo direct do Instagram, @homemadecoffeedrink. As entregas são feitas de quinta a sábado.

Frank Bar

O Frank Bar lançou a plataforma de coquetéis sob encomenda, o “Frank Bar na sua Casa”. Nela, os clientes poderão escolher entre oito opções de drinques. Os coquetéis tradicionais têm valor de R$ 75, enquanto as criações exclusivas saem por R$ 80. Cada garrafa comporta 160 ml, equivalente a cerca de duas doses. O cliente recebe ainda as guarnições. Retiradas na Rua São Carlos do Pinhal, 424 (mediante agendamento prévio realizado no momento da compra). Encomendas pelo site.

Yuu drinks

O Yuu drinks entrega coquetéis com frete fixo de R$ 10 para cidade de São Paulo. No cardápio, clássicos e autorais. Os coquetéis custam R$ 24. Para pedidos, DM pelo Instagram (@yuu.drinks) ou via WhatsApp (99545-1564).

At Home Speakeasy 

A bartender e chef de produção do Frank Bar, Adriana Morais, e Rafael Pires Domingues, bartender do Frank Bar, juntaram forças para criar o At Home Speakasy. O serviço de coquetéis delivery estreia com 3 criações da dupla: o cachaça-tai, o banana old fashioned e o tangerina sour. Os pedidos devem ser feitos pelo WhatsApp 99298- 0634.

Jazz Factory

O Jazz Factory e o Quincas bar são parceiros no delivery de coquetéis e criações do  bartender Bryan Rocha. Destaque para o Yoda Juice (com néctar de rúcula). Você pode pedir pelo Ifood ou pelo telefone 3675-6337.

Bio Bar

O Bio Bar nasceu para ser um bar itinerante, mas a pandemia do coronavírus fez com que o projeto se transformasse em um serviço de delivery de coquetéis. Na carta, drinques clássicos e sazonais. Os pedidos podem ser feitos pelo Instagram (@obiobar) ou pelo site www.biobar.com.br.

Sip Lovers

Os Sip Lovers, grupo que tem atuado na distribuição de garrafinhas para bares realizarem seus deliverys com menos custo, inaugurou sua própria loja virtual para venda de coquetéis. Na plataforma, é possível encontrar drinques autorais de bartenders convidados e clássicos modernos. Na estreia, os bartenders convidados são Jean Ponce (Guarita Bar), Marcelo Serrano (Venuto) e Adriana Pino (vencedora do World Class Brasil 2018).  Conheça e peça os drinques no www.siplovers.com ou no Instagram @siplovers.

Staff Cocktails
O Staff Cocktails começou a operar nessa semana com delivery de drinques. No cardápio, coquetéis como negroni, old fashioned, gim tônica, macunaíma e a possibilidade de pedir drinques específicos (sujeito à disponibilidade). Eles têm 250 ml (três doses, em média). Os pedidos podem ser feitos via DM (@staffcocktails) ou pelo Whatsapp (98696-6444). O Staff também está atendendo em Santos!

Locale Caffè

Acaba de ser inaugurado o Locale Caffè, misto de bar e café típico italiano no Itaim Bibi. O projeto está sendo lançado nos formatos take away e delivery. Os pedidos podem ser feitos por WhatsApp (94140-4371), via um link direto localizado no Instagram da marca (@locale.caffe) ou diretamente no local, das 8h30 às 22h. É possível pedir versões de Aperol Spritz, Negroni e Dry Martini engarrafados, todos por R$28. O Locale Caffè fica na Rua Manuel Guedes, 349, Itaim Bibi.

Molotov Bar
O bar também iniciou o seu serviço de delivery de coquetéis. São oito opções em diferentes tamanhos, acompanhadas de gelo transparente e guarnições. Pedidos pelo goomer.app/molotov.

Adote um Bartender
O projeto Adote um Bartender já começou a entregar drinques por delivery. Comprando os coquetéis do projeto, você também ajuda os profissionais da área que estão em situação mais difícil nesse momento do País. Por enquanto, os pedidos devem ser feitos pelo Ifood, no restaurante Graxa Discos.

Térreo Bar
A cada final de semana, o Térreo Bar prepara uma carta diferente para o delivery. Os interessados devem consultar o Instagram do bar, @terreobar, e mandar seu pedido por DM.

Boca de ouro
Os órfãos do Boca de Ouro (eu incluso) já podem respirar aliviado. O ‘Boca’ começa o seu delivery, com os pratos do chefe Alê, os drinques do Rodrigo Roso e todo charme e elegância de  Arnaldo Hirai e Renato Martins. Claro que o clássico ‘bolovo e macunaíma’ estão disponíveis. Os pedidos podem ser feitos pelo Ifood. Ah, finalmente o ‘Boca’ tem um perfil no Instagram, o @barbocadeouro.

The Lab
The Lab voltou com seu próprio Delivery. Os pedidos podem ser feitos via Ifood ou direto no site do Thelabdelivery.com.br. Entre os autorais estão os surpreendentes Fish Martini, Influenza e o Black Berry Blood (que eram clássicos da carta do saudoso H. Gin).

Mule Mule Muleria
A casa especializada em Moscow Mule está entregando delivery pelo Ifood, Rappi ou pelo telefone 3614-9098.

Riviera Bar
Um dos mais tradicionais bares de São Paulo também está realizando delivery de drinques. Os clássicos da casa estão disponíveis pelo Ifood e pelo goomer.

Ipo Bar
O Ipo está com delivery de drinques clássicos, como o gold rush, negroni, boulevardier (com um toque de manga rosa) e gimlet. As garrafas custam R$ 65 e rendem 4 coquetéis. Os pedidos devem ser feitos pelo direct do Ipo no Instagram, @ipobar.

Bang Bang Café
O Bang Bang também iniciou o seu delivery de coquetéis artesanais e clássicos. Para pedidos, escreva para o WhastApp (94117- 7863).

Mix n’ Gin
Drinques autorais e clássicos. Delivery e retirada. De 6ª a domingo, entre 18h e 23h. Pedidos pelo direct (@mixngin), WhatsApp (98073-5161) e telefone (2597-8090).

Oguru Sushi & Bar
Restaurante japonês com delivery de drinques autorais e clássicos. Eles estão disponíveis pelo aplicativo Ifood ou, para take away apenas no Itaim Bibi, via WhatsApp (99297-8679), com 10% de desconto.

Rafael Pires Domingues
Rafael Pires Domingues, bartender do Frank Bar, está fazendo delivery por conta própria. O trabalho é 100% artesanal e feito na casa do Rafa. Todos os coquetéis produzidos são feitos com a cachaça Arbórea. Cada coquetel sai por R$ 35. Para pedir o seu drinque entre no Instagram do Rafael, @rpdomingues.

Zenzero Drinques SP
Zenzero é uma empresa especializada em delivery de drinques que nasceu na Serra Gaúcha. Agora, desde abril está em São Paulo com a proposta de delivery. O Zenzero atende pelo Ifood. Os preços variam de R$ 27 a R$ 50.

Soroko’s Bar
O Soroko’s Bar está preparando drinques para delivery. A casa está nas plataformas Uber Eats e ifood.

Boteco Mano do Céu
O bar já fazia delivery antes mesmo da pandemia. Na carta, negroni com Cynar 70 no lugar de vermute, clássicos como Bitter Giuseppe e Old Fashioned. Além do autoral Scarpa (que leva cachaça branca, Cynar e Brasilberg). O Boteco Mano do Céu atende pelo Ifood.

Espaço 13
O Espaço 13 está com delivery em dias fixos, nas quintas, sextas e sábados. Os pedidos podem ser feitos pelo WhatsApp (99368-5785).

Fortunato Bar
O Fortunato também está fazendo delivery dos seus ótimos coquetéis. Quem quiser, pode pedir pelo telefone 4680-2966.

Degrau Bar
O Degrau Bar está realizando delivery de coquetéis, cervejas e lanches pelo Ifood ou para retirar no local.

Benzina
Os coquetéis saem por R$ 20 (100 ml) e mais taxa de entrega. Os drinques devem ser encomendados com um dia de antecedência pelo direct do Instagram do Benzina (@benzina.bar) ou pelo Instagram do próprio Gabriel Santana (@gsantana.bartender). Pedidos também podem ser feitos pelo WhatsApp (98888-2365).

Talita Simões/ Drinks@Home
A bartender Talita Simões também está produzindo coquetéis para entrega. Entre os coquetéis, dois tipos de gim tônica e o Greta (gim, mix cítrico de casca de abacaxi, tônica e zimbro). Pedidos e encomendas pelo WhatsApp (96081-2223) ou pelo Instagram @talitasimoesmixology.

Drosophyla Bar
O ‘Dró’ também tem o seu delivery de comidas e coquetéis. Os pedidos devem ser feitos pelo telefone 3120-5535. Ou pelo WhatsApp 98588-1031/ 98588-1172. O menu pode ser acessado no Instagram do bar, @drosophylabar.

QT Pizza Bar
O cliente pode pedir pelo Ifood ou retirar no local os aperitivos em garrafinhas de 210 ml (R$ 36 cada): Armando (Amaro, vermute branco e Fernet), negroni (bitter aperitivo, vermute tinto e gim) e old fashioned (bourbon, xarope de açúcar e bitter). Detalhe, são três drinques pelo preço de um, enviados sem gelo.

Lupe Bar y Taqueria
O Lupe está no Ifood com ótimos coquetéis e, principalmente, dando um gostinho de sua nova carta. O bar lançou o coquetel No Manes! pelo aplicativo de entrega Ifood.

Cubq
O bar itinerante Cubq está fazendo delivery de coquetéis autorais e clássicos por meio do Ifood. Quem quiser conhecer mais da proposta do bar deve acessar o site www.cubq.com.br.

Balaio IMS
O restaurante está disponibilizando seus ótimos drinques autorais pelo aplicativo de entrega Ifood.

Jiquitaia
O restaurante tem três opções de coquetéis em seu delivery (caju amigo, detox e rabo de galo). Faça os pedidos pelos números: 99954-0071 ou 3262-2366.

Venuto
O restaurante Venuto, que tem como sócio o bartender Marcelo Serrano também está no Ifood.

Grog Bar
O Grog está entregando kits de coquetéis que variam entre 2 a 15 drinques. Você pode pedir pelo direct do Instagram do bar @grog.bar ou pelo número 98551-4800.

Caledonia Whisky & Co.
O Caledonia está fazendo delivery de suas réguas de degustação de uísque. Para pedir, basta procurar o bar no Ifood.

Apotheck Bar
Drinques originais do Apotheck bar e os tônicos lançados em parceria com o bar dos arcos. Eles podem ser pedidos pelo site apothekcocktails.com.

Guarita Bar
O Guarita começou a fazer entregas. Os pedidos devem ser feitos pelo WhatsApp (9805-93746). O cardápio de comida e drinques está disponível nos destaques do Instagram @guaritabar.

O Picco
Oferece quatro drinques engarrafados para consumir em casa: vodca martini, martinez, manhattan e kingston. Todos por R$ 20. O bar atende pelo Rappi, por mensagem no Instagram @o.picco ou pelo WhatsApp (99307-7651).

Regô
O bar está oferecendo drinques engarrafados (150 ml). Entre os coquetéis, opções autorais (Lulone e 70) e clássicos (negroni e vésper). Pedidos podem ser feitos por mensagem direta no Instagram @ao.rego ou pelo WhatsApp (96252-0884). Os drinques custam entre R$ 25 e R$ 30.

Sylvester
O Slyvester faz coquetéis para retirada no local. Você pode reservar pelo telefone (3034-1268) ou pelo WhattsApp (96234-4314). Retirada na R. Maria Carolina, 745, Pinheiros.

Eugênia Café Bar
O Eugênia, em Pinheiros, aceita pedidos de coquetéis diretamente pelo Intagram @eugeniacafebar.

Astor
Disponibiliza drinques clássicos para delivery (negroni, dry martini, old fashioned, boulevardier e manhattan). Interessados devem ligar para 2883-5063.

Banqueta bar
Faz delivery do negroni clássico e da versão envelhecida em barris de carvalho ou amburana. As garrafas têm 375 ml e servem até quatro drinques. Cada garrafa acompanha um pack com quatro gelos translúcidos da Ice4Pros. Pedidos pelo direct do Instagram @banquetabar.

Imakay
O restaurante e bar já está com serviço de delivery – inclusive com alguns drinques da carta. O pedido pode ser feito por WhatsApp 3078-7786. Logo, a carta do restaurante também deve entrar no Rappi.

Pineapple Bar
Também está com drinques engarrafados para delivery. São cinco opções de clássicos (manhattan, dry martini, old fashioned, boulevardier e negroni). Cada garrafinha custa R$ 20. Pedidos pelos telefones 3031-2312/97071-0052 ou por mensagem direta no Instagram @pineapplebarsp.

Canoa Cervejaria
Embora seja uma cervejaria, a Canoa tem dois coquetéis para entrega delivery. Eles podem ser pedidos pelo site canoaemcas.com.br.

Cama de Gato
O cama de gato está fazendo delivery de kits para negroni, boulevardier, gim tônicas e muito mais. Os pedidos devem ser feitos pelo WhatsApp (95330-5499).

Santos

Hideout Speakeasy, da cidade de Santos,  está na minha lista de bares que preciso conhecer assim que a pandemia acabar (assim como o Liz, do Rio de Janeiro). Então, inaugurando a sessão Santos da nossa lista de delivery, apresento o @hideout.speakeasy. Para quem mora em Santos, o bar está no Ifood e no Goomer.

Rio de Janeiro

Liz Cocktail Co.
O Liz Cocktail entrega em toda a Zona Sul do Rio de Janeiro ou pick up. Informações e pedidos via direct @lizcocktails.

Five Dollar Shake Drinks
Entrega de 6ª e sábado na zona sul do Rio, Centro e Tijuca. Os pedidos podem ser feitos via direct @5dollarshakedrinks.

Vizinho Gastro Bar
O Vizinho está nos aplicativos Ifood e Rappi. O bar também atende pedidos via WhatsApp (21) 97154-0841.

Shake Speake Easy Bar
O Shake tem 10 opções de drinques de produção artesanal. Os pedidos podem ser feitos pelo direct @shakespeakeasybar ou pelo WhatsApp (21) 99369-0372.

Nosso
O nosso está com delivery de clássicos da casa, como o negroni envelhecido e outros. Cada garrafa serve quatro drinques. Pedidos e informações pelo celular (21) 99619-0099.

 

 

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