Paladar

O novo Vista Balcão propõe experiência etílica sem aglomeração e ‘olho no olho’

Balcão do Giba

Drinques para fazer em casa

O novo Vista Balcão propõe experiência etílica sem aglomeração e ‘olho no olho’

Na cobertura do Museu de Arte Contemporânea da USP, novo bar é comandado pelo bartender Jairo Gama

10 de setembro de 2021 | 12h09 por Gilberto Amendola

Olá, amigos!

Todos bem?
No Balcão de hoje, o assunto é a importância de um bom… balcão.
Isso mesmo, o balcão é o lugar mais nobre de um bar, é o palco principal de qualquer casa de coquetelaria que se preze.
E foi pensando neste protagonismo que o Bar Obelisco saiu de cena para dar lugar ao Vista Balcão – na cobertura do Museu de Arte Contemporânea da USP (MAC).
O Bar Obelisco tinha uma “pegada” mais de balada, com música ao vivo, nomes na lista e etc. e tal.
“Quando começamos a retomar nosso trabalho, a gente encontrou um formato de atendimento mais personalizado, com uma parceria maior entre o bar e a gastronomia da casa. Algo que tem muito mais conexão com o fato de estarmos em um museu”, disse o sócio do Vista, Léo Sanchez.

Drinque no balcão do Vista. Foto: Rodolfo Regini

Com as mudanças, o trabalho do ótimo Jairo Gama ganha o protagonismo merecido – e que ficava um pouco escondido na antiga casa.

Foto: Rodolfo Regini

Com música mais baixa e um balcão mais acolhedor, Gama pode interagir melhor com os clientes e promover experiências mais interessantes. “Agora o balcão é o ponto principal da casa. O atendimento é olho no olho. Eu e o chef Marcelo Corrêa Bastos estamos sempre conectados com o que o cliente está pedindo no balcão. Buscamos a harmonização entre entradas, aperitivos, mini drinques e mimos para quem estiver por lá”, contou Gama.

Foto: Rodolfo Regini

Essa nova configuração está permitindo que Gama comece a fazer testes para uma próxima carta. Entre os testes, que os clientes do Vista já estão experimentando, está o Manhattan Marrasquino, uma releitura com clarificação em leite de coco.
Além disso, a proximidade com os clientes permite que Gama trabalhe com coquetéis que estão fora da carta, mas que sigam o gosto ou o interesse de experimentar dos clientes.  “Assim, posso contar a história da linha de coquetéis que o cliente for experimentar”, disse. Os drinques custam de R$ 35 a R$ 45.
Para além dos comes e bebes, vale o destaque para o pôr do sol – que pode ser admirado do balcão do bar. Não à toa, o Vista Balcão está abrindo a partir das 17h.

Foto: Rodolfo Regini

Vista Balcão
Avenida Pedro Álvares Cabral, 1301 (8° andar), Ibirapuera
Terça a sábado, das 17h à 0h. Domingo até 20h.

Notícia do mundo da coquetelaria

BCB adiado
O BCB São Paulo, principal evento de bebidas destiladas premium da América Latina, mudou de data. Agora, o evento está marcado para acontecer entre os dias 21 e 22 de junho de 2022 no mesmo local, o Expo Barra Funda, em São Paulo.

Aberlour
A Pernod Ricard anunciou o lançamento do uísque escocês single malt Aberlour 14 anos, da destilaria escocesa Aberlour. Ele estará disponível exclusivamente na plataforma online Amazon a partir do dia 13 de setembro aqui no Brasil durante um mês. A garrafa de 700 ml custa R$ 489.
Alzira Cachaça
A Alzira Cachaça Premium, produzida pela Destilaria Octaviano Della Colleta será lançada no próximo dia 16.
Spirits Lab
A Diageo  anunciou o lançamento do projeto “Spirits Lab”, que investe no crescimento de novas categorias de bebidas do portfólio Reserve, em parceria com a Villas 11, aceleradora de marcas de bebidas dos sócios Alexandre Wawelberg e Bruno Siqueira. A iniciativa pretende testar a viabilidade de marcas pouco exploradas no país. Neste primeiro momento, o projeto anuncia a aceleração do Rum Super Premium Zacapa em duas versões especiais: Zacapa 23 e Zacapa XO.
Mike’s Hard
Mike’s Hard Lemonade chega neste mês em todas as regiões do Brasil com o objetivo de oferecer um drinque pronto com vodka e suco de limão para quem busca outras bebidas alcoólicas além da cerveja.  Mike’s Hard Lemonade possui 5% de teor alcoólico e pode ser encontrado em latas de 269 ml, pelo e-commerce Empório da Cerveja, no aplicativo Zé Delivery e nos principais pontos de venda do país.

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