Taí uma brincadeira edificante para o Dia das Mães: qual coquetel é a cara da sua mãe?
? Para mães mais severas eu ofereceria um dry martini. ? Para aquelas mais temperadas, um bloody mary. ? Doces e levemente picantes: moscow mule. ? É sexy? Então, cosmopolitan. ? Não, não, ela é mais conservadora: old fashioned. ? Clássica, mas ousada: sazerac. ? É dona de um humor ácido: daiquiri. ? Parece amarga, mas não é: negroni. ? É viajada: manhattan. ? Se for animada: mojito ou margarita.
Pensei nessa comparação mães/coquetéis depois de visitar o Pineapple Bar. O drinque responsável por essa epifania foi o Nordestino Sour, que leva cachaça branca, Fernet, mel, suco de laranja e de limão. Embora complexa e forte, a criação do barman Michel Felicio desce macio e fácil. Acho que seria o coquetel que abraçaria a personalidade de várias mães em um só copo ou gole.
Tenta fazer em casa seguindo o nosso vídeo. Quem não conseguir, pode visitar o Pineapple, que fica na Rua dos Pinheiros, 1.308.
Receita do Nordestino Sour: 50 ml de cachaça branca 25 ml de suco de limão-tahiti 15 ml de suco de laranja-baía 20 ml de mel (aqui foi usado o de jataí) 15 ml de Fernet 25 ml de clara de ovo pasteurizada > Coloque todos os ingredientes, menos a clara de ovo, em uma coqueteleira e mexa um pouco para ajudar na diluição do mel. Depois, acrescente a clara e bata ainda sem o gelo para emulsificar. Em seguida, coloque gelo na coqueteleira e bata novamente. Faça uma dupla coagem, sirva em um copo com gelo e finalize com uma casquinha de limão.
Nordestino Sour. FOTO: Bruno Nogueirão/Estadão
Notícias do mundo da coquetelaria
Shot 1. O Ambar, bar especializado em cervejas artesanais, acaba de lançar uma carta de drinques. De autoria do mixologista Marco de La Roche, a carta traz os chamados beer cocktails (coquetéis com cerveja). Destaques para o Ipa Lelê (rum branco, licor de lichia, manga e pimenta com cerveja IPA) e A Doidera é Isso (bourbon com infusão de café, vermute branco e redução de stout com especiarias). Os preços variam de R$ 15 a R$ 32. O Ambar fica na Rua Cunha Gago, 129, Pinheiros.
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Shot 2. No último dia 8, o H.Gin revelou sua nova carta temática. A novidade são seis aperitivos servidos em temperatura ambiente (sem gelo no copo). Destaque para a ousadia do Buiom, um aperitivo com gim e consomê de carne servido em um prato de sopa. Os aperitivos saem por R$ 21. O H.Gin fica na Rua Ministro Gastão Mesquita, 586, Perdizes.
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Shot 3. Para os amantes de Amarula. Acaba de chegar ao mercado uma nova versão do produto, a Amarula Vanilla Spice. Ela combina extrato de baunilha e raiz de gengibre. O resultado é um sabor de baunilha levemente temperado. O valor sugerido do produto é R$ 119,90.
Shot 4. A criadora do canal Preciso de um Drink, Ananda Rubinstein, está promovendo um workshop de coquetéis úteis para festinhas em apartamento. Na aula, ela vai ensinar o preparo de cinco drinques clássicos. O evento será no próximo dia 23, às 19h, no Azucar (Rua Dr. Mário Ferraz, 423). Os ingressos custam R$ 150 (com direito aos drinques e petiscos) e devem ser comprados pelo site Vamo.
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Shot 5. O Latitude 12, restaurante especializado em culinária baiana, lança uma carta com drinques batizados com expressões regionais (baianas). Destaque para coquetéis como o Retado (cachaça branca, gengibre, vermute seco e xarope de limão com pimenta) e De Lenhar (bourbon, cassis e limão-siciliano). A carta foi elaborada pelo bartender Antonio Mendes. O Latitude 12 fica na Rua Fradique Coutinho, 1.048, Vila Madalena.
Shot 6. Deu no New York Times. A polêmica dessa semana envolve um dos maiores jornais do mundo e o Aperol Spritz. Em artigo publicado no último dia 9, o New York Times diz que o Aperol não é um bom drinque (e que pelo menos não está sendo preparado da melhor forma). Imediatamente, publicações como Washington Post e New York Magazine também entraram na polêmica e até defenderam o coquetel. A internet foi à loucura.
Shot 7. Acaba de sair a lista com os 50 melhores bares de coquetel da Ásia. Aqui, os 10 primeiros colocados do The World's 50 Best Bars: 1 - The Old Man, Hong Kong 2 - Manhattan, Cingapura 3 - Indulge Experimental Bistro, Taipei 4 - Native, Cingapura 5 - Atlas, Cingapura 6 - High Five, Tóquio 7 - Speak Low, Xangai 8 - The Bamboo Bar At M.o., Bangcoc 9 - Jigger & Pony, Cingapura 10 - Quinary, Hong Kong A lista completa está aqui.