O balcão de hoje volta com o melhor dessa quarentena: notícias sobre bares de coquetelaria que irão abrir em breve, no pós-pandemia.
Em semanas anteriores, você leu aqui sobre o Punch Bar e o Elisa Bar.
Agora, é a vez de um bar com um sugestivo nome, o Belle Époque.
A "Belle Époque" (bela época) foi um período de paz entre as nações europeias, entre 1871 até 1914, antes da Primeira Guerra Mundial. Esse momento de harmonia e prosperidade foi fundamental para o desenvolvimento da vida social e cultural da humanidade (gastronômica e etílica também).
Se o pós-pandemia conseguirá produzir um momento assim tão brilhante é difícil afirmar (e de imaginar). Mas o bar Belle Époque, localizado na Rua Mourato Coelho, em Pinheiros, vai nascer com a missão de nos trazer essa sensação de um mundo melhor, mais elegante e esperançoso.
Quem estará no comando desse novo balcão é o bartender Chris Carijó (ex-bar Negroni). A carta será assinada por ele, com foco nos clássicos e em drinques autorais. "A coquetelaria mudou muito nesse período. É um período muito rico e criativo. A ideia será a de trazer esses elementos para o bar, mas com o nosso jeito. Todo clássico vai ter a nossa cara, o nosso jeito", disse.
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Entre os clássicos já previstos na carta estão o Turf Club Cocktail (com old Tom Gin, vermute italiano e bitter), o Aviation (com gim, maraschino, limão-siciliano e licor de creme de violeta). Além disso, Carijó promete uma releitura de dry martini, o Salty Dry Martini (que leva gim com infusão de manjericão, vermute seco com infusão de casca de limão-siciliano, tintura de sal e uma guarnição ainda surpresa).
Quem conhece o trabalho de Carijó sabe o quanto os coquetéis de cachaça fazem parte do seu repertório. Segundo ele, o bar também terá uma carta certeira de cachaça e também o seu coquetel assinatura, o rabo de galo Carijó (que leva cachaça envelhecida em carvalho com infusão de café e casca de laranja bahia, Cynar, Carpano Classico e twist de laranja bahia). Além disso, o cuidado do uso do café em alguns coquetéis deve ser um dos diferenciais da casa.
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O projeto do Belle Époque nasceu no início de abril - já no período da pandemia. A reforma terminou no início dessa semana e o lugar está pronto para receber clientes (claro, tão logo for possível). A abertura será gradual e seguirá todas as recomendações de distanciamento e protocolos da Prefeitura.
A decoração vai fazer essa ponte entre os dias atuais e a Belle Époque (cores quentes, luminárias douradas, móveis antigos...). A casa, em Pinheiros, tem capacidade para receber 50 pessoas. Vale destaque a atenção com o cuidado com os copos e outros detalhes.
"O bar vai ser o encontro desse clima clássico, desse cuidado com os detalhes, com o meu atendimento despojado. Essa mistura será o nosso diferencial", disse.
O Belle Époque fica na Rua Mourato Coelho, 575, Pinheiros.
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Guest das Minas Delivery
O Guest das Minas, coletivo com bartenders mulheres, iniciou um delivery com renda 100% revertida para mulheres/bartenders que estão passando por situações difíceis devido à pandemia de covid-19. O atendimento será feito por encomendas (de segunda a quinta-feira). Já as entregas irão acontecer às sextas, sábados e domingos. Os pedidos devem ser feitos pelo direct @guestdasminas. O valor dos coquetéis é de R$ 20 ou R$ 30 (double).
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Lançamento
Umami Disco
Depois dos lançamentos de coquetéis em parceria com SubAstor e Cozinha 212 junto à plataforma de criação e venda de drinques engarrafados, lançada em Maio pelo Apothek com apoio da Diageo, o Caracol Bar apresenta o coquetel "Umami Disco". Criado em parceria com Gunter Sarfet, que assina a carta de drinques do Caracol, o "Umami Disco" é feito à base do bourbon Bulleit,saquê, fernet, xarope de açúcar e infusão de mix de pimentas. Ele está disponível no e-commerce do Apothek (https://www.apothekcocktails.com/) com entrega em todo Brasil e via iFood em São Paulo. O "Umami Disco" e outros coquetéis engarrafados terão parte dos lucros das vendas sendo divididos entre os bares e bartenders convidados, com valores a partir de R$ 81.
Novidades
Caledonia Whisky & Co.
O Caledonia Whisky & Co iniciou essa semana a entrega de coquetéis engarrafados. Neste início, são 3 coquetéis da carta: o La Louisiane, que leva Rye Whisky, Benedictine D.O.M, vermute, pastis, angostura e creole bitter. O segundo é o Rat Pack Manhattan, a base de Jack Daniel's, Cointreau, vermute tinto, vermute seco e angostura. Já o terceiro é o Rob Roy, com um toque de single malt Talisker. Leva Johnnie Walker Double Black, vermute tinto, e o belo single malt da Ilha de Skye. Para pedir, é só ir no Ifood e procurar por Caledonia, ou mandar um WhatsApp para (11) 93022-2291 e combinar a retirada.
Club Jerome
A partir dessa semana, o Club Jerome começa a vender alguns dos seus drinques por delivery (Ifood). Entre os drinques estão o Aperol Spritz e Gin Tônica. Os pedidos podem ser feitos de quarta a sábado, das 17h às 22h.
Delivery SP e RJ
SP
Staff CocktailsO Staff Cocktails começou a operar nessa semana com delivery de drinques. No cardápio, coquetéis como negroni, old fashioned, gim tônica, macunaíma e a possibilidade de pedir drinques específicos (sujeito à disponibilidade). Eles têm 250 ml (três doses, em média). Os pedidos podem ser feitos via DM (goomer.app/molotov.
Adote um BartenderO projeto Adote um Bartender já começou a entregar drinques por delivery. Comprando os coquetéis do projeto, você também ajuda os profissionais da área que estão em situação mais difícil nesse momento do País. Por enquanto, os pedidos devem ser feitos pelo Ifood, no restaurante Graxa Discos.
Térreo Bar A cada final de semana, o Térreo Bar prepara uma carta diferente para o delivery. Os interessados devem consultar o Instagram do bar, @terreobar, e mandar seu pedido por DM.
Boca de ouro Os órfãos do Boca de Ouro (eu incluso) já podem respirar aliviado. O 'Boca' começa o seu delivery, com os pratos do chefe Alê, os drinques do Rodrigo Roso e todo charme e elegância deArnaldo Hirai e Renato Martins. Claro que o clássico 'bolovo e macunaíma' estão disponíveis. Os pedidos podem ser feitos pelo Ifood. Ah, finalmente o 'Boca' tem um perfil no Instagram, o @barbocadeouro.
The Lab The Lab voltou com seu próprio Delivery. Os pedidos podem ser feitos via Ifood ou direto no site do Thelabdelivery.com.br. Entre os autorais estão os surpreendentes Fish Martini, Influenza e o Black Berry Blood (que eram clássicos da carta do saudoso H. Gin).
Mule Mule Muleria A casa especializada em Moscow Mule está entregando delivery pelo Ifood, Rappi ou pelo telefone 3614-9098.
Riviera Bar Um dos mais tradicionais bares de São Paulo também está realizando delivery de drinques. Os clássicos da casa estão disponíveis pelo Ifood e pelo goomer.
Ipo Bar O Ipo está com delivery de drinques clássicos, como o gold rush, negroni, boulevardier (com um toque de manga rosa) e gimlet. As garrafas custam R$ 65 e rendem 4 coquetéis. Os pedidos devem ser feitos pelo direct do Ipo no Instagram, @ipobar.
Bang Bang Café O Bang Bang também iniciou o seu delivery de coquetéis artesanais e clássicos. Para pedidos, escreva para o WhastApp (94117- 7863).
Mix n' GinDrinques autorais e clássicos. Delivery e retirada. De 6ª a domingo, entre 18h e 23h. Pedidos pelo direct (@mixngin), WhatsApp (98073-5161) e telefone (2597-8090).
Imakay O restaurante e bar já está com serviço de delivery - inclusive com alguns drinques da carta. O pedido pode ser feito por WhatsApp 3078-7786. Logo, a carta do restaurante também deve entrar no Rappi.
Pineapple Bar Também está com drinques engarrafados para delivery. São cinco opções de clássicos (manhattan, dry martini, old fashioned, boulevardier e negroni). Cada garrafinha custa R$ 20. Pedidos pelos telefones 3031-2312/97071-0052 ou por mensagem direta no Instagram @pineapplebarsp.
Canoa Cervejaria Embora seja uma cervejaria, a Canoa tem dois coquetéis para entrega delivery. Eles podem ser pedidos pelo site canoaemcas.com.br.
Cama de Gato O cama de gato está fazendo delivery de kits para negroni, boulevardier, gim tônicas e muito mais. Os pedidos devem ser feitos pelo WhatsApp (95330-5499).
Rio de Janeiro
Liz Cocktail Co. O Liz Cocktail entrega em toda a Zona Sul do Rio de Janeiro ou pick up. Informações e pedidos via direct @lizcocktails.
Five Dollar Shake Drinks Entrega de 6ª e sábado na zona sul do Rio, Centro e Tijuca. Os pedidos podem ser feitos via direct @5dollarshakedrinks.
Vizinho Gastro Bar O Vizinho está nos aplicativos Ifood e Rappi. O bar também atende pedidos via WhatsApp (21) 97154-0841.
Shake Speake Easy Bar O Shake tem 10 opções de drinques de produção artesanal. Os pedidos podem ser feitos pelo direct @shakespeakeasybar ou pelo WhatsApp (21) 99369-0372.
Nosso O nosso está com delivery de clássicos da casa, como o negroni envelhecido e outros. Cada garrafa serve quatro drinques. Pedidos e informações pelo celular (21) 99619-0099.