Paladar

Köstritzer: abaixo as cervejas “docinhas”!

20 de maio de 2009 | 13h21 por Roberto Fonseca

Ficha Köstritzer

Sem rodeios, tenho de dizer que odeio cervejas do “estilo” malzbier como as encontradas em larga escala nos mercados. Primeiro, porque são indigestamente doces, sem o mais leve indício de uso de malte torrado em sua composição – a cor escura vem, geralmente, de caramelo de milho. Em segundo lugar, porque elas criam um “preconceito de cor”: “tem cerveja escura/preta? mas é docinha?”. Já ouvi isso mais vezes do que gostaria, e nem posso culpas os(as) autores da questão. Afinal, é a “tendência” dominante do mercado.

Ou era, espero. De 2007 para cá, o Brasil tem se tornado conhecido em produzir cervejas de coloração escura bem mais palatáveis, que ganharam prêmios no exterior. A Eisenbahn Dunkel (que, ao contrário do que diz o nome, é de fato uma representante do estilo schwarzbier) foi a primeira, e acabou seguida pela porter com café Colorado Demoiselle e a Baden Baden Stout. São cervejas que podem se orgulhar de sua “cor”, vinda do uso de maltes torrados. Inevitável usar o chavão “Black is beautiful” no caso.

Mas enfim, escrevi tudo isso para chegar à ¨Köstritzer. E justamente porque essa cerveja alemã, nas palavras de Michael “não é o cantor” Jackson, finado crítico da nobre bebida, “teve uma grande influência na formação do paladar do tomador de cervejas alemão”. A cervejaria, fundada no Século 16, sobreviveu ao isolamento da antiga Alemanha Oriental – em grande parte devido à fama de ser uma cerveja “nutritiva” – e chegou a 1991 sendo produzida em quantidade tão pequena que muitos achavam que seria descontinuada. A queda do muro, porém, fortaleceu a cerveja, que até hoje é a mais conhecida representante do estilo naquele país. Reza a lenda que Goethe adorava uma Köstritzer – sua imagem já apareceu em alguns anúncios da cerveja. Quem sabe o poeta alemão não “inspire” os grandes produtores nacionais a colocarem no mercado uma cerveja escura que não seja “caramelo-dependente”…

Ficou com água na boca?