Paladar

Luiz Américo Camargo

Eu só queria jantar

Mudar, permanecer o mesmo

04 março 2009 | 14:56 por Luiz Américo Camargo

O Guia Michelin França lançou sua nova edição, a centésima naquele país. No Paladar de amanhã, Patrícia Ferraz, de Paris, traz várias matérias sobre o assunto. Mas eu só queria comentar o seguinte. O novo três estrelas é o suntuoso Bristol, como já se previa. O que a publicação reserva para a onda bistronomique? Para estes, os bistrôs de autor, só mesmo o consolo do ‘bib gourmand’, nada de estrelas. E, num ano que, mais uma vez, nem os irmãos Roca, na Catalunha, nem o Mugaritz, no País Basco, chegaram à cotação máxima, podemos concluir: o Michelin quer mesmo luxo, foie gras e trufas.

Ficou com água na boca?