Na rota da Lapa

Aos poucos, a fermentação natural vai chegando à região da Lapa (à área que corresponde à Subprefeitura, digamos, com seus distritos e cercanias). O primeiro lugar a fazer suas experiências foi o simpático Wheat (que, pain au levain à parte, por sinal não muito impactante, prepara um pão de queijo bastante bom, já citado aqui por mim), na Vila Hamburguesa. Recentemente, abriram o Bistrô dos Pães, na Vila Leopoldina, com resultados ainda erráticos; e o Pain à Table, na Vila Romana, este sim, um endereço com fornadas já promissoras. Dos pães ao estilo integral até os grissini, tudo é feito com fermentação natural. Mas o produto que mais me surpreendeu foi o que eles chamam de pão francês: leve, crocante, e com um preço bastante razoável pela qualidade. Não gostei muito das quiches e do croissant. Mas ainda vou explorar melhor o lugar, que fica na Rua Coriolano, 301.