Amplo. Salão da Trattoria, novo restaurante do grupo Fasano, é decorado com camisas de clubes do futebol italiano. FOTO: Clayton de Souza/Estadão
A refeição começa com entradas como o gnudi (R$ 35), conhecido também como malfatti, um nhoque ? de origem nortista, a propósito ? feito de ricota e espinafre, ao molho de manteiga e sálvia; e com a berinjela à parmigiana (R$ 39), saborosa e sem o peso excessivo com que a maioria a prepara. E prossegue com sugestões de
paste asciutte
como o bucatini cacio e pepe (R$ 64), preciso no queijo pecorino e algo tímido na pimenta-do-reino; o espaguete à carbonara (R$ 61), com notas longinquamente adocicadas por conta do guanciale; um aromático linguine ao vôngole (R$ 64); e o bucatini all? amatriciana (R$ 59), a menos empolgante das sugestões, com tomate demais e pancetta de menos. Provei também algumas carnes, como o polpetone (R$ 69), assado no forno e envolvido num molho bem mais equilibrado ? segundo o maître, o melhor é comê-lo de colher. E a paleta de cordeiro ao forno (R$ 84), muito macia, num encorpado molho do assado. As sobremesas, por fim, são conduzidas até os comensais num clássico
carrello dei dolci
? que, neste caso, não abriga apenas especialidades sulistas, mas também do norte. Gostei do babá ao rum (R$ 23), apesar de preferir a textura e o sabor do doce servido no Gero (são receitas diferentes). Duro mesmo é pensar que o serviço de valet (cada vez mais caro na cidade) custa os mesmos R$ 25 cobrados pela reconfortante torta della nonna, com massa frolla e crème pâtissiére com limão.
Por que este restaurante?
Porque é a nova casa de uma das grandes grifes gastronômicas do Brasil.
Vale?
Sem bebida, a refeição do couvert à sobremesa fica entre R$ 150 e R$ 180/cabeça (com exceção das massas, as porções são pequenas). Vale conhecer, pelo conjunto do programa ? sabendo que, apesar do nome, não é bem uma trattoria. No geral, um bom programa.
SERVIÇO - Trattoria
Av. Brig. Faria Lima, 3.477 (no Edifício Pátio Victor Malzoni) Tel.: 3167-3322 Horário de funcionamento: 12h/15h e 19h/0h (6ª e sáb., 12h/16h e 19h/1h; fecha dom.) Cc.: todos Manob.: R$ 25