Paladar

Luiz Horta

O falso inocente

09 abril 2009 | 18:27 por Luiz Horta

Bacalhau sempre parece fácil de harmonizar, mas como se pode ler na coluna do Saul publicada hoje no Paladar, não é tão simples assim.

Vejo no blog do meu amigo Didú que ele discorda do branco barricado, o que reforça a tese de que o bacalhau é um falso inocente, nada unânime no tema vinhos. Mas neste caso sou mais a opção do Saul, desde que o branco tenha boa acidez para compensar a madeira, caso do excelente Rioja que ele menciona, o Conde de Valdemar fermentando em barrica.

Como bom mineiro, para não ter que escolher, vou comer amanhã, numa espécie de Páscoa franco-marajoara, um tambaqui, que pretendo testar com dois Chardonnays que ainda não provei, o novo da Vallontano e o novo da Salton.