Crémant é o espumante francês feito fora de Champagne, caso deste surpreendente Crémant de Bourgogne, o Parigot Tradition Brut (R$ 135, Mistral, tel.: 3372-3400). Feito pelo método ancestral, foi uma alegria conhecê-lo. Com queijos fica perfeito. E solitário é um grande companheiro de viagem. Provei-o em situação esdrúxula, em um táxi entre a cidade de Auxerre e o aeroporto Charles de Gaulle. O motorista, ultrafrancês, lamentou a lei seca, pois sentiu o aroma no banco da frente.

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