Paladar

Tartare de salmão – Domingo de Carnaval

25 fevereiro 2007 | 01:01 por Jamil Chade

No almoço de Domingo de Carnaval, aproveitei as partes mais finas da barriga do salmão para fazer uma tartare utilizando a receita do meu amigo Clóvis Siqueira, que é mesmo espetacular. O salmão deve ser picado a faca e não moído.

Para 600 gramas de salmão, prepare o tempero misturando os seguintes ingredientes:

1 cebola pequena bem picadinha, 1 colher de sobremesa de salsinha picada, 1 colher de sopa de alcaparras dessalgadas e picadas, 8 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, 1 colher de sobremesa de molho de soja.

Misture tudo muito bem, salgue com cuidado, pois as alcaparras e o molho de soja já são salgados, apimente (se quiser) e sirva com torradas.

Ficou com água na boca?