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Tartare de salmão - Domingo de Carnaval

No almoço de Domingo de Carnaval, aproveitei as partes mais finas da barriga do salmão para fazer uma tartare utilizando a receita do meu amigo Clóvis Siqueira, que é mesmo espetacular. O salmão deve ser picado a faca e não moído. Para 600 gramas de salmão, prepare o tempero misturando os seguintes ingredientes: 1 cebola pequena bem picadinha, 1 colher de sobremesa de salsinha picada, 1 colher de sopa de alcaparras dessalgadas e picadas, 8 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, 1 colher de sobremesa de molho de soja. Misture tudo muito bem, salgue com cuidado, pois as alcaparras e o molho de soja já são salgados, apimente (se quiser) e sirva com torradas.

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