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Produtor holandês quebra tradições e produz queijo que foge à receita do gouda
Batizado de Remeker, laticínio tem massa crua e prensada e é curado com ghee, a manteiga purificada que dá sabor caramelizado
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‘Queremos exterminar o uso de ocitocina do planeta’, diz produtora
Em depoimento emocionado, Marly Leite, que faz o premiado queijo Senzala, conta como quase perdeu seu rebanho ao usar o "hormônio da felicidade"
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Casal resiste ao uso de ocitocina no rebanho e produz queijos caipiras autênticos
Feito com leite de ordenha manual, livre do hormônio sintético da felicidade, queijo do Nêgo e da Rosa é amarelinho, encorpado e macio
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Casal muda de vida para fazer queijos na simplicidade dos alpes franceses
Feito de forma rústica e mais próxima da natureza, queijo persillé des Combettes tem massa semidura e rajadas de mofos azuis
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Aprenda a falar sobre queijos e a julgar os dito-cujos
Curso de análise sensorial ministrado em janeiro, em Minas, ensina a avaliar queijos artesanais de forma objetiva; veja como se inscrever
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As aventuras lácteas que vivi em 2019
O ano foi agitado no cenário queijeiro nacional e internacional; confira o que ocorreu de importante no setor
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Loja de queijos holandesa vai além da oferta dos goudas
Queijos azuis, de leite cabra lácticos, de cascas lavadas... René Koelman seleciona produtores fora do comum para a cultura queijeira do país
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Queijo gouda ultratradicional holandês ainda é feito em forma de madeira
Com rebanho próprio, família Van der Poel transforma diariamente três mil litros de leite em queijos que serão curados por até três anos
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