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Conheça os três tipos de merengue

E saiba quais receitas fazer com cada um deles

31 de agosto de 2016 | 13:11 por Redação Paladar, O Estado de S.Paulo

Merengue é o resultado de claras batidas com açúcar - e muito ar incorporado. Uma das principais bases da confeitaria, pode ser usado em diversos doces, de biscoitos a tortas. Existem três tipos: o francês, o italiano e o suíço. A base é sempre a mesma, mas o modo de preparo - em especial a temperatura de cada ingrediente - muda tudo.