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Thomas Troisgros

Thomas Troisgros

Olympe e TT Burger
Rio de Janeiro/RJ

O carioca Thomas Troisgros é representante da quarta geração de chefs de uma família que marcou a história da gastronomia. Filho de Claude, sobrinho de Michel, neto de Pierre, bisneto de Jean Baptiste, teve desde a infância contato com a cozinha. Formado pelo Culinary Institute of America, nos Estados Unidos, trabalhou no restaurante de Daniel Boulud, em Nova York. Voltou ao Brasil em 2006, quando passou a trabalhar com o pai no Olympe e outros restaurantes dos Troisgros no Rio de Janeiro. Em 2013 abriu a Reserva TT Burger, na capital carioca, e, em 2014, uma filial da casa especializada em hambúrgueres, também no Rio.

Aula

17h00

21 de setembro de 2014 domingo

Acidez na família Troisgros

com Thomas Troisgros, Claude Troisgros

 Pai e filho tratam da acidez, sabor que une diferentes gerações dos Troisgros, célebre clã de cozinheiros de Roanne, na França, que se ramificou no Rio.

  • Local: Universidade Anhembi Morumbi - Rua Casa do Ator, 275, Vila Olímpia
  • Duração: 1h
  • Valor: R$ 150