Em geral, é a barriga do porco salgada e então defumada. Mas pode ser feito com outros cortes e até com outras carnes. Existem diferentes tipos de bacon classificados de acordo com o tipo de carne cortada e dos métodos de conservação e temperos usados. A pancetta italiana leva pimenta, cravo e sal e é embalada com um rolo semelhante a uma salsicha; e o bacon canadense usa a parte traseira do porco.
O bacon pode ser consumido grelhado, cozido ou assado, além de servir de condimento para outros pratos.
Como escolher
Observe se a carne está rosada e brilhante.
Como conservar
Na geladeira, por até três dias após aberto. Se fechado, até a data indicada na embalagem.
Melhor época
O ano inteiro.
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