A hortaliça é um dos ingredientes para tempero mais presente nos pratos de todo o mundo. Os tipos de cebola mais comuns são a amarela, menos ardida e mais usada no Brasil; a roxa, que possui um sabor mais suave; e a branca, muito utilizada em conservas. Com enorme potencial de transferir sabor para outros alimentos, é utilizada como base nos refogados de quase todos brasileiros, e pode ser consumida frita, assada e crua, em saladas e vinagretes.
Como escolher
Procure as mais pesadas, com bulbos firmes e casca seca. Evite as que estiverem moles ou com feridas. Caso queira que a cebola dure mais tempo, opte pelas roxas.
Como conservar
Em local seco, fresco e ao abrigo da luz. As cebolas picadas podem ser armazenadas em potes na geladeira, mas devem ser consumidas até o dia seguinte.
Melhor época
Agosto a dezembro.
Como descascar e picar cebola from Paladar Estadão on Vimeo.
Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.
