Paladar

Ingredientes

Ingrediente

Paleta

A paleta é um corte de carne localizado na pata dianteira do animal. O corte pode ser com ou sem osso, tem fibras longas e gordura concentrada. Muito saborosa, a paleta é ideal para moer, ensopar ou fazer molhos.

 

Como escolher

De acordo com o Eduardo Lietto, gerente do açougue Porco Feliz, é importante atentar para a coloração da carne antes de comprar. “A paleta suína é bastante rosada, a carne não pode estar amarelada e a pele deve estar corada. Já a bovina é vermelha e se estiver escura está imprópria para o consumo”.

 

Como conservar

O ideal é deixar a carne em um recipiente fechado por até cinco dias na geladeira. No congelador ela pode ficar por até 90 dias. Caso queira descongelar, o mais indicado é deixá-la dentro da geladeira, nunca descongelando na temperatura ambiente.

 

Melhor época

O ano todo.

 

Felipe Rau|Estadão
Felipe Rau|Estadão

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