Paladar

Ingredientes

Ingrediente

Ricota

Queijo macio, sem sal ou quase sem sal, fresco ou defumado, muito utilizado em pastas, tortas, doces e recheios. É elaborado a partir do soro, não do coalho do leite, comum em outros queijos. Ele é obtido a partir da coagulação de proteínas do soro que sobrou durante a produção de queijo. A ricota é considerada um queijo fresco porque não é submetida a maturação ou envelhecimento.

 

Como escolher

Verifique se não há fungos e se não está muito amarelada. O ideal é escolher as mais claras.  

 

Como armazenar

Na geladeira, por até 10 dias. Retire da embalagem, descarte o soro e guarde em pote fechado.

 

Melhor época

O ano todo.

 

Felipe Rau|Estadão
Felipe Rau|Estadão

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