O 'Paladar' elegeu os 100 melhores pratos de São Paulo em 2016/2017. Este é um dos vencedores da categoria Entrada
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Por Redação Paladar
Atualização:
O suflê do Marcel é patrimônio gastronômico da cidade. Mas não pense que é velharia datada, não: ele segue aerado, leve e saboroso. Um prato simples, que vai direto ao ponto, mais atual do que nunca. Deixe um pouco de lado o clima tristonho do restaurante, há mais de 60 anos no mercado, e concentre-se no essencial. O suflê de gruyère é uma entrada de respeito, com sua crosta dourada, que guarda massa úmida por baixo. Afinal, clássico é clássico e vice-versa, já diria o Jardel do Grêmio.
1 / 9As 10 melhores entradas de São Paulo em 2016/2017
Suflê de queijo Gruyère, Marcel
O suflê do Marcel é patrimônio gastronômico da cidade. Mas não pense que é velharia datada, não: ele segue aerado, leve e saboroso. Um prato simples, ... Foto: Codo Meletti|EstadãoMais
Tacacá, Tordesilhas
Um gole neste tacacá é quase um teletransporte para Belém. No restaurante da chef Mara Salles, a cuia fumegante traz um dourado tucupi (o caldo extraí... Foto: Codo Meletti|EstadãoMais
Tostada de milho com atum marinado, Miya
O chef Flavio Miyamura investe nas entradas do seu cardápio. São caprichadas e aliam o rigor técnico da cozinha contemporânea com a leveza oriental. E... Foto: Codo Meletti|EstadãoMais
Katsu sandu, Tantan Noodle Bar
Que casamento feliz esse do pão de forma branquinho e fofo com a carne empanada crocante. Trata-se de um sanduíche viciante, que prova que mesmo para ... Foto: Codo Meletti|EstadãoMais
Ovo mollet, Le Jazz
Esta entrada é um elogio ao ovo: cozido, empanado e frito, ele ganha uma fina casca crocante. André Garolli se derrete em elogios: “esconde uma gema a... Foto: Codo Meletti|EstadãoMais
Mocofava, Mocotó
O sertão numa cumbuca. A mocofava do Mocotó é, antes de tudo, forte. Sim, forte, mas equilibrada: uma entrada de personalidade, cremosa mistura de fav... Foto: Codo Meletti|EstadãoMais
Batatas bravas, Tanit
Batatas bravas são icônicas dos bares de tapa na Espanha. Começaram a aparecer em Madri, no Pós-guerra, e há registros de que em 1960 provocavam filas... Foto: Codo Meletti|EstadãoMais
Pa amb tomàquet, Maripili
Nada pode ser mais simples e poucas entradas são tão gostosas quanto esse pão com tomate, alho, azeite e sal. Um molho vivo recobre fatias de torradas... Foto: Codo Meletti|EstadãoMais
Mandioca grelhada no carvão, Chou
Para Heloisa Lupinacci, essa mandioca grelhada “é de uma simplicidade surpreendente, é uma delícia e fica ainda mais deliciosa se comida no superagrad... Foto: Codo Meletti|EstadãoMais
SERVIÇO
Marcel
R. da Consolação, 3.555, Cerqueira César Tel.: 3064-3089 Horário de funcionamento: 12h/14h30 e 19h/0h (sáb., 19h/0h; dom., 12h30/16h e 19h/23h) Rolha: cortesia Estacionamento: R$ 22 (almoço)/ R$ 25 (jantar)*Preços checados até dezembro de 2016
