Depois, os americanos estabeleceram uma noção própria de fazer cerveja, que inclui desde a defumação de maltes para uma pilsen até a adição de chocolate em uma stout – tudo capitaneado pelas quase 3 mil cervejarias artesanais do país.
O americano Doug Odell, da cervejaria Odell Brewing, diz estar um pouco assustado com o número de invenções. “É só ver o Beer Advocate (fórum em que os consumidores dão nota às cervejas), as primeiras colocadas são stouts maturadas, cervejas defumadas… ”. Novos estilos sempre fazem barulho. E os cervejeiros artesanais americanos formam uma big band plural.
Participaram desta prova de americanas David Michelsohn, cervejeiro da Júpiter, e Pedro Kaluf, sommelier de cervejas.
FOTOS: JF Diório/Estadão
Anderson Valley Hop Ottin’ IPA Origem: EUA Preço: R$ 12,90 (355 ml), na cervejastore.com.br Teor: 7% IPA feita com lúpulos columbus e cascade, dois clássicos americanos. Do cascade vêm os aromas cítricos intensos de laranja, abacaxi e damasco. Do columbus, cheiros herbáceos. Aromas: frutados, cítricos, adocicados e de ervas. Sabores: malte, lúpulo, frutas ácidas. Vai bem com: parmesão, pratos picantes, pesto e picles fritos.
Lakefront IPA Origem: EUA Preço: R$ 20 (355 ml), no Empório Alto dos Pinheiros (R. Vupabussu, 305, Pinheiros, 3032-5514) Teor: 7% Do lúpulo chinook vêm os aromas cítricos pronunciados e até uma leve impressão de fumaça. Leva também o cascade, que intensifica os cítricos no copo. Aromas: maracujá, abacaxi e grapefruit, herbáceo e adocicados. Sabores: condimentos, malte. Amargor e doçura de médios para altos. Vai bem com: coxinha, hambúrguer, pratos condimentados e ostras.
Rogue Double Chocolate Stout Origem: EUA Preço: R$ 76,89 (650 ml), na Beer 4 U Teor: 9% Parece um milk-shake de cerveja. Leva mel, chocolate, muito malte e, claro, lúpulos americanos. Um quê cítrico aqui, um tostado acolá… Cremosa, licorosa e picante. Aromas: chocolate ao leite e tostados leves. Sabores: amargor de médio para alto; doçura média. Vai bem com: sorvete de creme e vaca atolada. Mas pode também ser a sobremesa.
FOTO: JF Diório/Estadão
Southern Tier Backburner Origem: EUA Preço: R$ 41 (650 ml), no Empório Alto dos Pinheiros (R. Vupabussu, 305, Pinheiros, 3032-5514) Teor: 9,6% É uma imperial barleywine (em tradução literal, vinho de cevada). Ou seja, uma barleywine mais potente em álcool. Aromas: lúpulo suave, adocicados (malte e caramelo), frutas secas, leve álcool. Sabores: caramelo, malte, toffee e tâmara. Vai bem com: creme brulée, confit de pato, coelho ensopado e porquinho pururucado.