Surgiram em fazendas do Reino Unido em 1736, segundo a primeira menção ao estilo, registrada no livro The London and Country Brewer. Lá, se dizia que era uma cerveja clara, mas nem tanto, “com uma natureza vínica” e feita “com o propósito de ser como um vinho”.
Na época, vinhos eram caros e raros. Guerras e problemas diplomáticos com países produtores interferiam no fornecimento da bebida.
Na versão inglesa clássica, tem aroma intenso de caramelo, tostado, pão, frutas secas e moderado de lúpulo, e sabores de caramelo e malte em camadas. Os americanos colocaram mais lúpulo, dando às cervejas aromas cítricos e frutados.
Para as cervejarias, é um estilo caro e trabalhoso: requer matéria-prima em quantidade, vigilância constante durante a fermentação e tempo, muito tempo. Uma cerveja pode levar mais de um ano para chegar ao máximo de sabor.
Participaram desta degustação Carolina Cruz e Leopoldo Furtado, responsáveis pelo site destinoscervejeiros.com.
FOTOS: Daniel Teixeira/Estadão
De Molen Bommen & Granaten Origem: Holanda Preço: R$ 38,32 (330 ml), na Beer 4U Teor: 15% Cerveja elegante e equilibrada. Tem corpo para sustentar o volume alcoólico, mas não é doce a ponto de enjoar nem tem muito corpo para empapuçar. Aromas: frutas secas, caqui, mel e caramelo; herbáceo e adocicado. Sabores: amargor baixo, doçura de média para alta. Vai bem com: queijos amarelos, carnes com molhos adocicados e bolo de frutas com condimentos.
Anchor Old Foghorn Origem: EUA Preço: R$ 26,50 (330 ml), na Cervejoteca (R. Sena Madureira, 749, V. Mariana, 5084-6047) Teor: 8,8% Da escola americana de barley wines, tem corpo preciso e dulçor equilibrado. O frutado aparece no nariz e na boca; é marcante, mas não exagerado. Levemente amarga e altamente doce, sem enjoar. Cerveja sedosa e quase licorosa. Aromas: chiclete, maçã, pera e caramelo. Sabores: biscoito, panetone e frutas cristalizadas. Vai bem com: crème brûlée.
Brew Dog Bitch Please Origem: Escócia Preço: R$ 89 (355 ml), no Empório Alto dos Pinheiros (R. Vupabussu, 305, Pinheiros, 3032-5514) Teor: 11,5% É uma barley wine estranha, bem ao estilo da cervejaria escocesa – sem muito apego à tradição e dedicada à inventividade. É para poucos e demorados copos, em busca das características do estilo. Aromas: borracha, azeitona e madeira. Até um pouco de acetona. Sabores: defumado, álcool aparente. Vai bem com: embutidos e azeitona preta.
Del Ducato La Prima Luna Origem: Itália Preço: R$ 87,50 (330 ml), na cervejastore.com.br Teor: 12% Não é à toa que os italianos estão bem no mundo da cerveja. Disparado, foi a melhor cerveja da degustação. Acalentadora, funciona como um conhaque. Deixe na taça e vá bicando aos poucos. Aromas: amadeirado, toffee, condimentado, frutado e tostado. Sabores: caramelo, especiarias e frutas secas. Vai bem com: gorgonzola, frutas desidratadas e comidas com especiarias.