Thiago Castanho no 6º Paladar Cozinha do Brasil. FOTO: Felipe Rau/Estadão
Em seu restaurante, Remanso do Bosque, na capital paraense, Thiago apresenta criações como um coquetel que mistura cachaça e flor de jambu, que apresenta propriedades “analgésicas” e, depois de consumida, provoca uma sensação de “formigamento”. As receitas muitas vezes testadas em seu laboratório, um espaço que fica no andar acima do salão do restaurante.
O texto mostra também a diversidade de ingredientes e tradições alimentares da região — frutas e peixes do Ver-o-Peso, queijo da ilha do Marajó e o chocolate da ilha do Combu.