Algumas são feitas com ingredientes pouco usuais, como pimenta e fumaça, e têm teor alcoólico de 5,5% a 14% – este último porcentual equivale ao de um vinho forte. Outras levam mais malte que as demais. Ante um copo desses, não basta gostar da bebida: é preciso encarar sua personalidade forte.
Elas se encaixam perfeitamente na categoria de cervejas extremas, na definição de Sam Calagione, fundador da Dogfish Head e autor do livro Extreme Brewing (Fazendo Cervejas Extremas, em tradução livre; US$ 16,90 na Amazon). O que ele quer dizer com isso? “Bebidas selvagens que levam ao limite a definição da cerveja, seja num estilo, no teor alcoólico ou na liberdade para usar ingredientes criativos.”
Seguimos a definição à risca e montamos uma prova que traz uma indecisão conceitual: “Por que boas, se pouco bebíveis? Por que pouco bebíveis, se boas?”. Enfrentaram os goles os sommeliers de cerveja André Guilguer, do bar Madeleine, e Fabio Andreoli, do Ein Prosit Empório. ‘Beba com moderação’, dizem os rótulos. O alerta é uma recomendação apropriada no caso destas cervejas.
Evil Twin The Cowboy Origem: Dinamarca/EUA Preço: R$ 58,90 (660 ml) na puromalte.com.br Teor: 5,5% Copo lager Esta pilsen defumada é pouco usual não apenas pelo cheiro de fumaça. Amargor presente na entrada do gole e no retrogosto. Aromas: fumaça e frutas amarelas. Sabores: textura picante e seca, doce de frutas amarelas. Amargor alto, doçura e acidez médias. Vai bem com: queijo parmesão, presunto cru e copa.
Wäls Quadruppel Origem: Brasil Preço: R$ 19,90 (375 ml) no cervejastore.com.br Teor: 11% Cálice Encorpada e malte forte, intenso. Aromas: doce de leite, couro e ameixa. Sabores: doce alto e amargor baixo. Vai bem com: torrone e crème brûlée
Abbaye d’Aulne Brune Origem: Bélgica Preço: R$ 12,50 na Cervejoteca (R. Sena Madureira, 749, V. Mariana, 5084-6047) Teor: 6,5% Cálice Bem doce, com gosto de chocolate e ameixa-preta. Aromas: madeira e frutas vermelhas. Sabores: cerveja seca, mas sedosa. Vai bem com: tiramissu e carnes de caça gordas
Samichlaus Origem: Áustria Preço: R$ 28,90 na lojadebebidas.com.br Teor: 14% Taça para conheque Licorosa de tão alcoólica, tem o adocicado nas alturas. Aromas: noz-moscada, madeira e biscoito. Sabores: doçura altíssima, acidez média. Quase sem bolhas. Vai bem com: charuto, bolo holandês e panetone
Rogue Chipotle Ale Origem: EUA Preço: R$ 37,50 na nonobier.com.br Teor: 5,5% Caldereta Doce e amargor equilibrados, picante da pimenta, cheiro de madeira, cortiça, mel e maracujá. Corpo quase denso, que diminui à medida que a temperatura da cerveja aumenta. Defumado forte. Aromas: madeira queimada, cortiça e frutas amarelas. Sabores: áspera e picante. Vai bem com: frango enrolado no bacon, porco grelhado e hambúrguer com cheddar.