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Extremas de um copo só

A seleção desta semana traz cervejas de diferentes estilos, porém com uma característica comum: são bebidas para um copo só. No entanto, o que faz querer tomar apenas um copo são justamente as melhores qualidades dessas cervejas, aquilo que as torna especiais.

24 abril 2013 | 23:02 por danielmarques

Algumas são feitas com ingredientes pouco usuais, como pimenta e fumaça, e têm teor alcoólico de 5,5% a 14% – este último porcentual equivale ao de um vinho forte. Outras levam mais malte que as demais. Ante um copo desses, não basta gostar da bebida: é preciso encarar sua personalidade forte.

Elas se encaixam perfeitamente na categoria de cervejas extremas, na definição de Sam Calagione, fundador da Dogfish Head e autor do livro Extreme Brewing (Fazendo Cervejas Extremas, em tradução livre; US$ 16,90 na Amazon). O que ele quer dizer com isso? “Bebidas selvagens que levam ao limite a definição da cerveja, seja num estilo, no teor alcoólico ou na liberdade para usar ingredientes criativos.”

Seguimos a definição à risca e montamos uma prova que traz uma indecisão conceitual: “Por que boas, se pouco bebíveis? Por que pouco bebíveis, se boas?”. Enfrentaram os goles os sommeliers de cerveja André Guilguer, do bar Madeleine, e Fabio Andreoli, do Ein Prosit Empório. ‘Beba com moderação’, dizem os rótulos. O alerta é uma recomendação apropriada no caso destas cervejas.

Evil Twin The Cowboy

Origem: Dinamarca/EUA

Preço: R$ 58,90 (660 ml) na puromalte.com.br

Teor: 5,5%

Copo lager

Esta pilsen defumada é pouco usual não apenas pelo cheiro de fumaça. Amargor presente na entrada do gole e no retrogosto.

Aromas: fumaça e frutas amarelas.

Sabores: textura picante e seca, doce de frutas amarelas. Amargor alto, doçura e acidez médias.

Vai bem com: queijo parmesão, presunto cru e copa.

Wäls Quadruppel

Origem: Brasil

Preço: R$ 19,90 (375 ml) no cervejastore.com.br

Teor: 11%

Cálice

Encorpada e malte forte, intenso.

Aromas: doce de leite, couro e ameixa.

Sabores: doce alto e amargor baixo.

Vai bem com: torrone e crème brûlée

Abbaye d’Aulne Brune

Origem: Bélgica

Preço: R$ 12,50 na Cervejoteca (R. Sena Madureira, 749, V. Mariana, 5084-6047)

Teor: 6,5%

Cálice

Bem doce, com gosto de chocolate e ameixa-preta.

Aromas: madeira e frutas vermelhas.

Sabores: cerveja seca, mas sedosa.

Vai bem com: tiramissu e carnes de caça gordas

Samichlaus

Origem: Áustria

Preço: R$ 28,90 na lojadebebidas.com.br

Teor: 14%

Taça para conheque

Licorosa de tão alcoólica, tem o adocicado nas alturas.

Aromas: noz-moscada, madeira e biscoito.

Sabores: doçura altíssima, acidez média. Quase sem bolhas.

Vai bem com: charuto, bolo holandês e panetone

Rogue Chipotle Ale

Origem: EUA

Preço: R$ 37,50 na nonobier.com.br

Teor: 5,5%

Caldereta

Doce e amargor equilibrados, picante da pimenta, cheiro de madeira, cortiça, mel e maracujá. Corpo quase denso, que diminui à medida que a temperatura da cerveja aumenta. Defumado forte.

Aromas: madeira queimada, cortiça e frutas amarelas.

Sabores: áspera e picante.

Vai bem com: frango enrolado no bacon, porco grelhado e hambúrguer com cheddar.

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