E eis que surgiu um estilo carregado no lúpulo e com textura seca. O amargor pode predominar na base da cerveja, mas o lúpulo possibilita também variações incríveis de aroma e sabor de um rótulo para a outro – de terrosos a frutas explodindo no nariz e na língua.
Para esta degustação, reunimos na cozinha do Paladar Paulo Yoller, chef da hamburgueria Meats; Camila Hessel, editora do Divirta-se; e o repórter do Paladar Daniel Telles Marques para provar cinco IPAs, às cegas.
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Leia aqui como elas se saíram:
Hardcore YouOrigem: EscóciaPreço: R$ 32 (330 ml) no www.beershop.com.br É quase um canteiro de alecrim de tão condimentada. Cremosa de fato, perfuma a garganta com cheiro de laranja. Gosto de caramelo no fim do gole.Aromas: Frutado (manga e laranja) e herbal.Sabores: Amargor alto e acidez média. Sedosa e seca. Corpo leve e retrogosto curto, com textura áspera e adstringente. Vai bem com: Coração de galinha, frango de televisão de cachorro e peixe na grelha.
Dama Indian LadyOrigem: BrasilPreço: R$ 15,80 (600 ml) na Cerveja Gourmet Não é uma cerveja leve, mas a alta quantidade de gás combinada à mescla de doce e frutado convida a repetir a dose.Aromas: Cítricos, adocicados e herbal discreto. Leve aroma de castanha.Sabores: Amargor e doçura médios. Um pouco de banana e tostado no fim do gole. Levemente licorosa.Vai bem com: Bolinhos de carne fritos, mexilhões cozidos e frango defumado.
DiabólicaOrigem: BrasilPreço: R$ 19 (310 ml) no BierBoxx A cor amarela escura (quase vermelha) dá sinais trocados: parece potente, mas engana. É fácil de beber. Levemente doce e com gosto de compota de frutas.Aromas: Caramelo e capim, com leve toque metálico. Bem adocicado, lembra tubaína.Sabores: Amargor baixo e doçura média. Leve e cremosa.Vai bem com: Peixes fortes, canapés de rosbife no pão preto, embutidos não muito gordurosos e bolinhos fritos condimentados.
De Molen Vuur & VlamOrigem: HolandaPreço: R$ 17 (330 ml) na Empório Sagarana Vila Madalena Difícil de acreditar que é cerveja pelo aroma. Muito cheiro de manga e outras frutas. Na boca é potente, com amargor e doçura moderados.Aromas: Frutas, muitas frutas. Leve pinho. Sabores: Manga, carambola, mamão e abacaxi equilibrados pela acidez, amargor e doçuras médias. Vai bem com: Chips de jiló e tempurá de legumes.
Marston’s Old EmpireOrigem: InglaterraPreço: R$ 24 (500 ml) no www.costibebidas.com.br Bonita no copo, é dourada viva. De olhar, parece uma lager. Mas, na boca, é uma IPA.Aromas: Frutado, lembra carambola, cítrico e adocicado. Pode parecer normalzinha, mas preste atenção às nuances (é quase uma pilsen com mais aromas).Sabores: Amargor médio, doçura e acidez baixas.Vai bem com: Cachorro-quente com mostarda, bolinhos empanados, amendoim, cheeseburger e carnes bem passadas.
* FOTOS: Felipe Rau/Estadão
ONDE COMPRARBierBoxx – R. Fradique Coutinho, 842, Pinheiros, 3805-0151Empório Sagarana – R.Aspicuelta, 271, V. Madalena, 3031-0816Bar Cerveja Gourmet – R. Tito, 400, V. Romana, 3675-0761