Na cerveja, as frutas vermelhas combinam com acidez e com maltes tostados
Conheça nove rótulos de cerveja que levam frutas vermelhas na composição
27 de abril de 2017 | 20:50por Carolina Oda, O Estado de S.Paulo
Frutas como morango, cereja, framboesa, mirtilo e groselha chamam a atenção. Invariavelmente presentes nas vitrines das grandes confeitarias, elas carregam um ar de vontade, de desejo. Como fazem os olhos brilharem! Têm coloração vívida, um vermelho brilhante. Vermelho que é amor, poder, paixão, fortuna, nobreza. Além da vistosa aparência, são frutas difíceis de encontrar, são caras, raramente aparecem em abundância na mesa do brasileiro.
Os cervejeiros também têm adoração por essas frutas vermelhas. A linda cor - quando o estilo base é claro - e o toque de acidez que elas conferem à cerveja, além da influência do costume belga de adicionar, principalmente, cereja e framboesa às receitas, são, provavelmente, grandes influenciadores nessa predileção. Elas aparecem, normalmente, junto a estilos onde a acidez é o foco, como Berliner Weisse e Lambic, ou nos escuros, fazendo uma complementação ao sabor achocolatado dos maltes tostados.
Aqui no Brasil, já havia algumas opções há certo tempo, mas tem sido cada vez mais fácil encontrar bons rótulos com essas frutas, inclusive de produção nacional. Segue uma seleção para sua degustação fotogênica.
9 cervejas com frutas vermelhas
1 de 9
Foto: Sea Dog/Divulgação
Sea Dog Blueberry Wheat Ale
4,7% de álcool / Estados Unidos. Uma Wheat Ale - estilo com trigo, mas com presença do lúpulo - que tem adição de mirtilo à receita. É bem leve e tem o aroma frutado bem presente. R$ 24,99 no The Beer Planet (355 ml)
Foto: Colorado/Divulgação
Colorado Rosália
4,5% de álcool / Ribeirão Preto (SP). Fruit Beer com o diferencial de serem frutas vermelhas brasileiras: grumixama, amora do mato e cereja do rio grande. Além disso, tem hibisco. É leve, delicada e possui suave acidez. R$ 17,90 no Empório da Cerveja (600 ml)
4% de álcool / Campinas (SP). As cervejarias e a Fazenda Silvestre, que fica em Sapucaí-Mirim (MG), se juntaram para fazer uma cerveja extremamente refrescante e bem ácida, com a presença da acidez não só vinda da fermentação, mas também trazida pela presença de muita framboesa orgânica. R$ 29 no Ambar (473 ml)
Foto: Dádiva/Divulgação
Dádiva Pink Lemonade
4,4% de álcool / Várzea Paulista (SP). Inspirada na limonada rosa bebida por todos os lados nos Estados Unidos, é uma Berliner Weisse com framboesa, amora e limão. Levíssima, refrescante e com marcante acidez. R$ 26,90 no CluBeer (473 ml)
Foto: Kriekenbier /Divulgação
Echt Kriekenbier
6,8% de álcool / Bélgica. Uma Flandres Red Ale maturada em barril de carvalho por oito meses, com cerejas frescas adicionadas nos últimos cinco. É complexa, tem dulçor e acidez, e a presença da cereja bem perceptível. R$ 31 no Empório Alto dos Pinheiros (330 ml)
Foto: Mikkeller/Divulgação
Mikkeller Spontan Cherry Frederiksdal
8,2% de álcool / Dinamarca. De fermentação espontânea, feita com leveduras selvagens, leva cerejas colhidas em Frederiksdal, uma propriedade de Copenhague, e framboesa. Envelhece em barris de madeira. Tem acidez, doçura, notas frutadas e amadeiradas. R$ 94 no WBeer (375 ml)
Foto: Harviestoun/Divulgação
Harviestoun Raspy Engine
5,3% de álcool / Escócia. Porter que recebe framboesas na produção. Tem corpo leve e equilíbrio entre as notas frutadas e tostadas do malte, lembrando chocolate e café. R$ 29,50 no Empório Frei Caneca (330 ml)
Foto: Founders/Divulgação
Founders Lizard of Koz
10,5% de álcool / Estados Unidos. Imperial Stout potente, encorpada e persistente. Na sua receita, chocolate, baunilha, mirtilo. Na sua finalização, maturação em barril de madeira que recebeu bourbon anteriormente. A acidez da fruta traz equilíbrio, complexidade, ao contrastar com a doçura. R$ 129,99 no Beer 4 U (750 ml)
Foto: Tupiniquim/Divulgação
Tupiniquim Monjolo Floresta Negra
10% de álcool / Porto Alegre (RS). Uma Imperial Porter, preta, densa, com muito sabor de malte torrado, com cacau, baunilha e framboesa. Como o nome já diz, é a reprodução dos sabores de floresta negra. R$ 25,25 na Cervejoteca (310 ml)