Paladar

Bebida

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No pódio do Festival Brasileiro

Mais de 500 rótulos, 25 mil pessoas, milhares de litros de cerveja vendidos em garrafas e doses de degustação. Esse é o resultado do 5º Festival Brasileiro da Cerveja, realizado em Blumenau entre os dias 18 e 23. Aguardado ansiosamente por cervejeiros (de micro a gigantes), o evento é um retrato da cerveja artesanal brasileira no momento . Mas por ali passaram marcas importadas também – ao todo, havia rótulos de 13 países.

27 março 2013 | 23:54 por danielmarques

Entre as novidades, cerveja com figo (Stout Corte do Cervejeiro da Way), damasco (4Blés da Bodebrown), cacau (Cacau IPA da Bodebrown em parceria com a Stone Brewing Co., dos EUA) e café (Hop Arabica da Morada Cia. Etílica, blond ale com café da Serra da Mantiqueira).

Os dois principais prêmios da competição – melhor cervejaria e melhor cerveja – motivaram a degustação do Paladar desta semana. As cinco de ouro da Bodebrown e a campeã da Wäls foram para os copos de Alan Gregor Sene, técnico cervejeiro, e Letícia Borges, beer sommelier, além do repórter Daniel Telles Marques, do Paladar.

Ficou com água na boca?

Wäls Pilsen

Origem: Brasil

Preço: R$ 16,20 (600 ml)  no Empório Bendicta

Teor alcoólico: 5%

Copo pilsen

É fiel ao estilo, mas tem aromas indesejados de vegetal cozido e leve manteiga. Sabores de malte pilsen e lúpulo checo. Amargor médio, mas crescente no retrogosto. Sensação de gole refrescante e retrogosto persistente.

Aromas: Herbal e adocicados leves. Pão e maltes leves.

Sabores: Doçura baixa e acidez discreta.

Vai bem com: Queijo provolone à milanesa e frituras em geral.

Black Rye IPA

Origem: Brasil

Preço: R$ 21 (500 ml) no Empório Alto dos Pinheiros

Teor alcoólico: 7%

Copo pint

Cerveja para dias frios. Álcool discreto no nariz, mas que sobressai na boca. Sabores torrados evoluem na língua com amargor crescente e o herbal no ar some no gosto.

Aromas: Floral leve, condimentado e tostados de chocolate a café.

Sabores: Amargor alto, doçura média a baixa, licorosa e um tanto áspera.

Vai bem com: Joelho de porco, doces à base de chocolate e frituras com ingredientes defumados.

Perigosa

Origem: Brasil

Preço: R$ 22 (310 ml) na Beer Online

Teor alcoólico: 9,1%

Copo pint

No nariz impressiona mais do que na boca. Gole quente para dias frios. Bastante doce, com presença marcante de caramelo e forte lúpulo.

Aromas: Florais, adocicados, frutados e tostados (com algo no fim que lembra chocolate).

Sabores: Parece uma bala curada no rum, com amargor e doçura altos.

Vai bem com: Hambúrgueres altos com muita maionese e pernil de porco preparado na própria cerveja.

Cara Preta

Origem: Brasil

Preço: R$ 23 (500 ml) na Cervejoteca

Teor alcoólico: 3,5%

Copo pint

Menos expressiva das cervejas desta prova. Cerveja de corpo leve, baixo teor de álcool e retrogosto discreto. O gosto metálico prejudica um pouco os goles, mas não o nariz. Aromas: Cítricos, frutados com banana passa e tostado de caramelo. Sabores: Amargor e acidez médios, baixa doçura e leve salgado. Textura suave e levemente seca. Vai bem com: Coxa de frango grelhada, carne de porco e queijo gouda.

Cacau IPA

Origem: Brasil

Preço: R$ 23. Lançamento quarta-feira, 3/4, às 20h, no Empório Alto dos Pinheiros

Teor alcoólico: 6,1%

Copo pint

É como um chocolate de ervas. O cacau aparece discretamente pelos fortes aromas e sabores de lúpulo. Aromas: Floral e frutado, com cheiro de cacau.

Sabores: Cacau ao fundo e amargor marcante do lúpulo. Textura cremosa e seca. Amargor alto, com doçura e acidez médias.

Vai bem com: Tiramisú, carnes de porco e de caça. Queijos mofados também combinam bem.

Blanche de Curitiba

Origem: Brasil

Preço: R$ 19,90 (500 ml) no Clube do Malte

Teor alcoólico: 5,2%

Copo tumbler

Cerveja complexa, condimentada e levemente cítrica. Boa mistura de aromas, com laranja, anis, pimenta-do-reino. Alta potência de álcool.

Aromas: Cítricos, florais e condimentados. Leve perfume floral.

Sabores: Acidez cítrica e alta doçura. Textura cremosa, frisante e seca. Leve pinicar no final do gole.

Vai bem com: Queijo brie, frutos do mar com maresia forte e camarão empanado.

SERVIÇO

- Empório Alto dos Pinheiros

R. Vupabussu, 305, Pinheiros, 3031-4328

- Cervejoteca

R. Sena Madureira, 749, Vila Mariana, 5084-6047

>> Veja todas as notícias da edição do Paladar de 28/3/2013

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